Co udělá sůl se syrovým vejcem?

Sůl způsobuje denaturaci bílkovin ve vejci, což vede k tomu, že se vejce stává pevnějším. Sůl totiž narušuje vazby mezi proteiny, což jim umožňuje volněji se pohybovat a vytvářet mezi sebou nové vazby. Proces denaturace také způsobuje, že vejce ztrácí vodu, což přispívá k jeho pevnější textuře.