Co dělá Natron s jablky?

Natron , nebo jedlá soda (bikarbonát sodný), je běžně používaná přísada při vaření a pečení. Při použití s ​​jablky plní několik funkcí:

1. Prevence zhnědnutí :Natron pomáhá předcházet hnědnutí nakrájených nebo oloupaných jablek. Působí totiž jako mírně zásadité činidlo, které zpomaluje oxidační proces způsobující hnědnutí. Abyste zabránili zhnědnutí, můžete plátky jablek buď namočit do roztoku vody a natronu, nebo posypat trochou natronu přímo na řezané plochy.

2. Výběrové řízení :Natron může pomoci zjemnit jablka, takže jsou měkčí a snadněji se vaří nebo konzumují. Tento efekt je výhodný zejména u starších nebo pevnějších odrůd jablek. Přidáním malého množství natronu do jablečných receptů, jako jsou koláče nebo kompoty, můžete dosáhnout žádoucí textury.

3. Zachování barev :Natron může pomoci zachovat přirozenou barvu jablek. Když se přidává do jablečných zavařenin, džemů nebo jiných přípravků, pomáhá udržovat jejich zářivou barvu a zabraňuje jejich zmatnění nebo zhnědnutí.

4. Vylepšení chuti :Natron dokáže jemně zvýraznit chuť jablek, zvýraznit jejich přirozenou sladkost a snížit kyselost. Lze jej použít v kombinaci s cukrem nebo jiným kořením pro vytvoření vyváženého chuťového profilu.

Při práci s jablky je důležité používat natron s mírou. Příliš mnoho natronu může přehlušit chuť jablek nebo zanechat hořkou pachuť. K dosažení požadovaných účinků obvykle stačí malé množství, jako je špetka nebo čajová lžička.