Pšenice bulgur a popraskané pšenice jsou podobné ve vzhledu, ale jsou zcela odlišné , Popraskané pšenice je pšenice bobule, které byly hrubě řezané nebo mletá, ale jsou jinak nezpracované. Pšenice bulgur je vyrobena ze zrn, která byla zcela vařené a vysuší, dříve, než jsou řez. Tím se prodlužuje Zrno je trvanlivost deaktivací enzymy, které by se jinak oxidovat svou mastnou zárodek, přimět to, aby se stal žluklé. To je přesně tak, jak jsou oves zpracovány před oni jsou ocel-cut nebo válcované do vloček. Zrna, které byly ošetřené tímto způsobem, jsou označovány jako krupici.
Long-Vařené Bulgur

Díky svým podobných zpracování, bulgur pšenice a ocel-řezaných oves mají mnoho podobnosti. Oba jsou odstupňovány na různé stupně jemnosti, s hrubší mele trvá déle vařit. & Quot; irský-styl & quot; nebo & quot; skotský-styl & quot; oves prodávané jako horké obiloviny jsou obvykle hrubé a trvat 20 až 25 minut vařit. Hrubé stupně bulgur vaří mnohem rychleji, obvykle brát více než 15 minut do změknutí do kaše konzistenci. Střední stupně trvat sedm až 10 minut, v závislosti na jejich přesné velikosti. Celkové časy vaření jsou velmi podobné, takže pokud budete mít čas vařit ovesné vločky, budete mít čas vařit bulgur.
Quick-Soaked Bulgur

Dopřejte jemné jakostí bulgur pšenice, kolik byste okamžité ovesné vločky. Pokud zalijeme vařící vodou přes mísy nebo hrnce plné jemného bulgur a pokrýt ji po dobu čtyř až pěti minut bude absorbovat vodu a zjemňují se příjemně žvýkací texturu. Není to tak měkké jako horký obilovin obvykle je, ale že to není špatná věc. Odlišný textura bulgur připravila tento způsob je vynikající doplněk k čerstvé nebo sušené ovoce, ořechy, semena a jiné potraviny běžně přidávají do horké cereálie.
Srovnání

Oba ovesné vločky a bulgur jsou minimálně zpracované celá zrna, které poskytují celou řadu zdravotních výhod. Bulgur je ještě vyšší obsah vlákniny než oves, s 100 g - zhruba 4 oz - syrového bulgur poskytující tři čtvrtiny svého doporučené denní dávky. Většina z vlákniny v bulgur je nerozpustný odrůda, který podporuje trávení. Oves obsahují vyšší množství rozpustné odrůdy, který zpomaluje vstřebávání cukrů do krve. To rozpustná vláknina také odpovídá za neobvykle hustou a krémovou texturu ovesné vločky, která je buď jeho nejlepší, nebo nejhorší vlastnost, v závislosti na vašem osobním vkusu. Oba zrna jsou nevyřešené zdrojem vitamínů skupiny B a minerálů, zejména mangan.