K jaké změně došlo při zahřívání másla nebo margarínu?

Při zahřívání másla nebo margarínu dochází k fyzikální změně známé jako tání. K tání dochází, když pevná látka přechází do kapalného stavu v důsledku zvýšení teploty.

Během procesu tání získaná tepelná energie způsobí, že molekuly v másle nebo margarínu získají kinetickou energii, což má za následek zvýšenou pohyblivost a snížení mezimolekulárních sil, které je drží pohromadě. V důsledku toho se pevná struktura rozpadne a látka přejde do kapalného stavu.

Tato změna je vratná, což znamená, že když se tekuté máslo nebo margarín ochladí, znovu ztuhne procesem zvaným zmrazení nebo krystalizace.