Jak děláte Dim Sum?

Výroba dim sum může být nádherným kulinářským dobrodružstvím, které vám nabídne možnost vyrobit si tyto ikonické lahůdky na sousto doma. Zde je obecný přehled, jak připravit dim sum. Je však nezbytné poznamenat, že existuje mnoho receptů a variací, takže neváhejte prozkoumat autentické recepty na svá oblíbená jídla dim sum.

1. Připravte těsto

- Pokud vyrábíte knedlíky, samolepky nebo dušené buchty, začněte s těstem z mouky, vody a kypřícího prostředku, jako je prášek do pečiva nebo droždí.

- Pro rýžové rolky a další dim sum na bázi rýže použijte směs rýžové mouky a tapiokového škrobu.

2. Vyberte si své náplně

- Dim sum výplně jsou rozmanité a nekonečně přizpůsobitelné, ale některé oblíbené možnosti zahrnují:

- Maso:vepřové, kuřecí, hovězí, krevety nebo mořské plody.

- Zelenina:zelí, mrkev, bambusové výhonky, houby nebo baby bok choy.

- Koření:sójová omáčka, zázvor, česnek, zelená cibule, sezamový olej a prášek z pěti koření.

3. Sestavte Dim Sum

- Konkrétní způsob montáže bude záviset na typu dim sum, který vytváříte. Například:

- Knedlíky: Náplň uzavřete do kulatého těsta a okraje zalepte plisováním nebo sevřením.

- Nálepky: Naplňte obaly a složte je do půlměsícových tvarů, okraje utěsněte. Před vařením v páře opečte na nálepky.

- Dušená buchta: Náplň uzavřeme do těsta a před vařením v páře je necháme vykynout.

- Rýžové rolky: Náplň rozetřeme na vrstvu rýžového těsta a srolujeme do jednotlivých válečků.

4. Napařte Dim Sum

- Vaření v páře je běžný způsob vaření dim sum. Umístěte sestavený dim sum do parního koše vyloženého pergamenovým papírem a hrnec přikryjte. Vařte v páře, dokud se neprovaří. Doba napařování se liší, proto se podívejte na konkrétní recepty.

5. Fry nebo Pan-Fry (volitelné)

- Některé dim sum, jako jsou samolepky, se po uvaření v páře smaží, aby se vytvořil křupavý základ. Jemně je smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.

6. Podávejte s omáčkami a kořením

- Dim sum se často užívá s omáčkami, jako je chilli olej, sójová omáčka, rýžový ocet nebo jejich kombinace.

Pamatujte, že dim sum je kulinářské umění, které vyžaduje trpělivost a praxi k dokonalosti. Nenechte se odradit, pokud vaše první pokusy nebudou bezchybné. Experimentujte, prozkoumejte různé recepty a užijte si proces vytváření těchto lahodných pochoutek v pohodlí vašeho domova.