Můžete místo polevy použít hnědý cukr?

I když technicky můžete použít hnědý cukr k výrobě polevy, není to široce přijímaná nebo běžná praxe. Zde je důvod:

Chuť a textura:Hnědý cukr má výraznou melasovou chuť a hrubší strukturu ve srovnání s granulovaným bílým cukrem. To může změnit chuť a texturu polevy, což může způsobit, že bude chuť mírně hořká a méně hladká.

Bod tání:Hnědý cukr taje při mírně nižší teplotě než bílý cukr. V důsledku toho může být poleva vyrobená z hnědého cukru náchylnější k roztavení, tekutosti a ztrátě požadované konzistence, zejména v teplejším prostředí.

Barva:Hnědý cukr má přirozenou jantarovou nebo hnědou barvu. To může ovlivnit barvu polevy, což má za následek tmavší nebo méně zářivý vzhled ve srovnání s polevou vyrobenou z bílého cukru.

Granulovaný cukr je preferovanou volbou pro výrobu polevy díky své neutrální chuti, jemné struktuře, vysokému bodu tání a schopnosti vytvořit hladkou, lesklou a konzistentní polevu. Zatímco hnědý cukr lze použít jako alternativu, zvažte potenciální změny chuti, textury, barvy a stability polevy, než se rozhodnete nahradit bílý cukr hnědým cukrem.