Proč by se cukrářský krém měl vařit?

Vařící cukrářský krém je nezbytným krokem v procesu přípravy, aby byla zajištěna jeho bezpečnost a správná konzistence. Zde je několik důvodů, proč by se cukrářský krém měl vařit:

- Zabijte škodlivé bakterie: Krém na pečivo je vyroben z přísad, jako je mléko a vejce, které mohou obsahovat škodlivé bakterie, pokud se s nimi nezachází správně. Vařením směsi je zajištěno, že jsou zabity všechny potenciální bakterie, díky čemuž je cukrářský krém bezpečný pro konzumaci.

* Zahustěte směs: Převaření cukrářského krému pomáhá zahustit směs a dosáhnout požadované konzistence. Během procesu zahřívání škroby v mouce nebo kukuřičném škrobu absorbují tekutinu a expandují, což vede k husté a pudinkové struktuře.

* Aktivujte škroby: Mouka nebo kukuřičný škrob používaný v cukrářském krému obsahuje škrob, který je třeba aktivovat, aby se dosáhlo zahušťovacího účinku. Vařením směsi po přiměřenou dobu (obvykle několik minut) se zajistí, že se škroby plně aktivují a mohou pudinku účinně zahustit.

* Vývoj chuti: Vařením cukrářské smetany se chutě rozvinou a spojí. Jak se směs zahřívá, aromatické látky z ingrediencí jako vanilka, skořice nebo extrakty se mohou uvolňovat a rovnoměrně distribuovat do krému.