plechu na pečení je více než platformou pro soubory cookie k odpočinku na, zatímco troubu se dělá svou práci. List pánev je aktivním hráčem, s dramatický a rozhodující vliv na výsledek vašeho pečení. Odchylka mezi sadami pánví je ještě dramatičtější vzhledem k tomu, že jsou téměř všechny vyrobeny ze stejného kovu. Hliník je univerzální volbou pro list pánve, protože nabízí hvězdné kombinaci vedení tepla, nízkou hmotnost a nízké náklady. Rozdíly vyplývají z hmotnosti, barvy a designu pánví.
Zde může být příliš tenký

Fitness nadšenci vtip, že si nikdy nemůžeme být příliš tenké nebo příliš bohaté , ale hubenost není dobrá vlastnost v listu pánvi. Heavy-Duty obchodně-style sheet pánev je dost silná, aby absorbovat velké množství tepla a přenést ji rovnoměrně od okraje k okraji. Tenké pánve jsou náchylné k teplejších a chladnějších oblastech, protože minute rozdíly v síle pánvi je vliv na jeho schopnost přenosu tepla. To může vést k underbaked a overbaked cookies na různých částech téhož listu pánvi, frustrace pro jakékoliv pekaře. Tenké pánve jsou také náchylné k deformaci v žáru trouby, což může vést k nepravidelnými cookies.
Do not Be Color Blind

Ačkoliv list pánve jsou téměř všechny vyrobené hliníku, budete najít v úpravách od uhlově šedé na mirrorlike leskem. To má také dramatický vliv na to, jak moc teplo, které převést na vaše cookies. Staromódní tmavé pánve ohřeje rychle a často způsobují spálené nebo spálené pečivo. Lesklé pánve mají opačný problém, pomalu ohřívá a způsobuje tenké, ploché, špatně zhnědlou cookies. Komerční pánve mít obyčejný, matované povrch, který Browns na pečivo, aniž by je spalující. Pokud nemůžete najít komerční stylu pánve ve vaší oblasti, upravit své recepty pro pánve, které máte. Snižte teplotu trouby nebo pečení čas pro tmavé pánve, a zvýšit teplotu nebo čas na lesklé pánve.
Izolační Pánve

Mnoho výrobců zaujmout jiný přístup k listu pan výstavbě, stavební pánve, které oddělují dvě vrstvy hliníku s izolačním vzduchovém polštáři. To zpomaluje přenos tepla přes pánev na dno svých sušenek, teoreticky poskytují rovnoměrnější ohřev. V praxi, listy se velmi liší v kvalitě a ve svých výsledcích, a často způsobuje sušenky, které zůstávají underbaked na dně. Předtím, než se rozhodnete pro izolované pánev, podívejte se on-line na recenze a srovnávací testy hlavních značek.