Jak zabránit oleje z žluknutí

Čistě rostlinné oleje jsou běžné ve vaření a pečení. Jejich světlo, neutrální chuť dělá je velmi univerzální a nenasycené tuky v rostlinném oleji byly přijali za své potenciální zdravotní výhody. Bohužel, nenasycené tuky jsou náchylnější k zkazit a soustružení žluklé, než nasycené tuky jsou. Několik jednoduchých tipů může pomoci prodloužit životnost vašeho stolního oleje, zvláště má-li být uloženy a znovu použít.
Co budete potřebovat
tenká nebo papírové ručníky
Nálevka

Skladování nádoba s víkem
Prevence žluknutí v čerstvým olejem

1. Store jedlé oleje z přímého světla, zejména přímému slunečnímu záření. Světlo může rozebrat molekuly ropy, což způsobuje zhoršení chuti a nakonec výrazně zatuchlý, žluklý tóny. To je důvod, proč vysoké druhy olivového oleje jsou běžně prodávány v plechovkách nebo zbarvené láhve.
   

2. Najít chladné místo pro ukládání jedlé oleje. Může být vhodné, aby se jich přímo nad sporákem, ale teplo z vaření zkracuje jejich trvanlivost. Nízká skříň v blízkosti kamen je lepší volbou, protože teplo stoupá a místo v blízkosti podlahy je obvykle chladnější.
   

3. Vraťte uzávěr na vaší lahvi oleje po každém použití, jako kyslík bude také prolomit olejů v průběhu času. Netřeste ani netřepejte olej, pokud můžete pomoci, protože to přináší další kyslík. Úzké láhve jsou lepší pro ropy než širokých láhve, protože oni vystavují menší plochu do vzduchu.
   Prevence žluknutí v použitý olej
   

   1. Snížit používání soli v smažené potraviny, pokud budete chtít znovu použít olej podruhé. Salt boří chemické vazby v molekulách ropy, a urychluje zhoršení.
      

   2. Vyvarujte se používání kapalin nebo kapalných koření v olej na smažení, protože kapaliny také prolomit molekuly ropy. Kapalné pochutiny také mají tendenci obsahovat sůl, která zvyšuje poškození. Potraviny mají tendenci uvolňovat své přírodní šťávy do když se blíží doneness vaření tuk, takže nedošlo k připalování.
      

   3. Filtr použitý olej přes několik vrstev tenká nebo papírovým ručníkem po použití. Prop nálevku do ústí skleněné nádoby nebo na jiné paměťové nádoby, a linka nálevku se svým filtračním materiálu. Nalijte olej přes filtr do nádoby, zatímco to je ještě teplá. Datum džbán a uložte jej na chladném a tmavém místě pro opakované použití.