sušenky, stejně jako ostatní rychlé chleby , potřebují lehké ruky, nebo se stanou těžké a tvrdé. Při míchání šarží sušenek, kombinovat suché přísady do nádoby jako první. Přidejte máslo a nakrájíme ji nebo vyřizují ve stánku mixéru s přílohou pádla jen do másla je začleněn do těsta. Mělo by to vypadat hrudky, ne jako pastu. Přidejte mokré přísady a míchat jen do kombinovat. Těsto vyválíme, takže je silný 3/4 až 1 palec.
Podívejte se na Ingredience

ingredience, které používají také hrát roli v tom, jak řízení vaše sušenky. Nahraďte prášek do pečiva každých šest měsíců, protože stale prášek do pečiva nebude fungovat stejně, což způsobuje sušenky být pevný a rovný. Použití ledově chladnou máslo, který tvoří parní kapsy, takže sušenky stoupat. Zákusky mouka nebo měkké pšeničná mouka mají méně bílkovin než hladké mouky, takže sušenky jsou křehčí. Mnoho Jižní pekaři přísahají self-povstání mouka, která je také měkký pšeničná mouka, dává výsledky výběrového řízení. Pokud používáte vlastní-povstání mouka, vynechat prášek do pečiva a sůl z receptu, protože self-povstání mouka již obsahuje tyto složky. Konečně, použijte mléčný výrobek s vysokým obsahem tuku namísto odstředěného mléka. V pečení, že čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím více nabídek výsledky. Plnotučné mléko je dobrá, ale napůl-a-půl nebo krém jsou ještě lepší.
Roll It Out

Dalším důvodem, sušenky někdy vyjít těžké je, že oni byli válcované moc. Čím více budete manipulovat těsto, těžší to bude. Roll nebo tvar je do čtverce nebo kolo. Použijte ostrý suchar řezačky vystřihnout na sušenky, protože tupé nůžky zatlačte po stranách, takže sušenky nestoupají stejně. Posbírat útržky a vrátit je opět jen jednou. Následné Válcování bude mít za následek těžké sušenky. Další možností je plátek sušenku těsto do čtverce klíny s pizza řezačkou namísto použití suchar řezačky. S touto technikou, si jen jednou válet těsto. Neexistuje žádný odpad a sušenky zůstat světla a nadýchaný.
Do trouby

Ujistěte se, že vaše sušenky pečeme v horké troubě nastavené na 400 stupňů Celsia. Tento horký výbuch tepla způsobuje, že sušenky stoupat a rychle nastavit na vnější straně. Předehřejte troubu po dobu alespoň 15-20 minut a umístěte sušenky na středním pečení stojanu. Pečeme 15 až 20 minut, nebo dokud se sušenky jsou dozlatova.