Cake těstíčku by měly mít správnou rovnováhu mokrý do suché přísady, jakož i správné množství tuků a mouky. Pokud koláč recept vyžaduje skutečné máslo, úspěch receptu závěsy, z části, na chuť a konzistenci, že tuk v másle poskytuje. Margarín prostě nebude přinést stejné těsto. Jakákoliv náhrada, i když to ještě dá jedlou dort, nepřináší přesné dort recept by měl produkovat. Některé substituce, jako je například záměna mandlový extrakt pro vanilky, pouze mění chuť dortu a výsledek není nutně nežádoucí. Ale s použitím vejce nahradit místo celých vajec může dát dortu lehce umělou chuť nebo zabránit jejímu držení i tvar.
Používejte čerstvých surovin

Je to nejlepší použití nejčerstvějších surovin k dispozici. V průběhu doby, mouka, vejce a máslo absorbují aroma z prostředí, ve kterém budete ukládat. Mohou také dojít ke ztrátě vlhkosti. Není to vždy ekonomický nákup nových přísad pokaždé, když upéct dort. Ale dosáhnout nejlepších výsledků, vyhnout se používání přísad, které jsou více než pár měsíců starý.
Opatření Ingredience správně

Měřící ingredience tak přesně, jak je to možné, aby zajistily správné zůstatky na mokré a suché přísady, stejně jako správný poměr tuku na mouku. Prosít mouku a úroveň je v měřicí nádobky vymetá tupý okraj nože v horní části šálku. Stisknete-li šálek mouky proti straně jeho kontejneru můžete zabalit přebytečnou mouku do šálku, který nakonec vzdá dort, který je příliš suchý. Některé recepty mohou volat na složky - obvykle mouky - hmotnosti spíše než objem. Použijte měřítko potravin, aby vážit těch složek, pokud je to možné, aby zajistily nejlepší výsledky.
Dosáhnout optimálních teplot

Ať už jste manipulaci složky nebo pečené koláče, nejdůležitější kvalita je teplota. Až na několik výjimek, by měl přísady být teplota v místnosti, když se míchat je, aby těsto. Je téměř nemožné, aby bylo dosaženo správného emulzi bez měkčeného máslem. Rozpuštěné máslo dává plochý koláč; chlazené máslo dává dort, který stoupá nerovnoměrně. Vejce efektivněji, jsou-li teplota v místnosti zahrnout, i když většina receptů neurčíte teplotu pro vejce. Nechte upečený koláč vychladnout na pokojovou teplotu předtím, než se pokusíte ho vyjměte z pánve nebo zdobí ji. Teplý koláč je náchylný k lámání. Cool dort je pevnější a vydrží dopad budou odstraněny z pánve.
Nastavte na nadmořskou výšku

vysokých nadmořských výškách způsobit koláče porostou více kvůli sníženému tlaku vzduchu. Pečení ve vysokých nadmořských výškách také způsobuje koláč vyschnout rychlejší, protože mají sklon k odpařování tekutiny rychleji ve vyšších polohách. Pokud žijete nad 3500 ft, zvýšit objem tekutiny v receptu o 2 polévkové lžíce na šálek používaných a přidat další vejce nebo vaječný bílek. Snížit objem cukru 2 polévkové lžíce na šálek, pak snížit objem prášku do pečiva o 1/4 čajové lžičky na čajovou lžičku. Zvýšení teploty pečení o 25 stupňů Celsia, ale snížení doby pečení o pět až 10 minut.