polevy, jako je například náplň, sedm minuta poleva nebo merengue, neobsahují zkrácení, ale spoléhají na másle, vaječných bílků nebo krém pro jejich načechraný textury. Buttercream je jediný druh polevy, který zahrnuje zkrácení nebo častěji, jsou máslo dosáhnout krémovou texturu. Jednoduché American krémem není nic víc, než zkrácení, moučkovým cukrem a trochou mléka, a aromatické šlehačkou dohromady, zatímco švýcarské, francouzské a italské krémem polevy jsou vyrobeny s zkrácením nebo másla v kombinaci s jemně vařené vejce pro bohatší, krémovější chuť. Konzervy poleva mohou obsahovat zkrácení nebo olej, v závislosti na značce a vzorec.
Ukládání Poleva

Můžete uložit poleva se s zkrácení v mrazáku po dobu až šesti měsíců , Zabalte poleva na několik malých, vzduchotěsných nádobách, spíše než jednu velkou nádobu, takže můžete rychle rozmrazit a použít správné množství. Označit nádoby s datem a zmrazit je na 0 stupňů Celsia. Můžete uložit polevou v lednici po dobu až jednoho týdne.
Thaw

Chcete-li použít poleva, která byla uložena v mrazničce, umístěte ho v lednici přes noc tání. Můžete také rozmrazit ho v mikrovlnce na odmrazování nastavení pro deset-patnáctsekunda najednou. Nicméně, dejte pozor, abyste rozvařit a roztavit to. Pokud poleva vypadá tuhý, nebo v případě, zkrácení odděluje od cukru, hodit polevu v misce stánku mixéru nebo použít ruční mixér, aby ji porazil na minutu nebo dvě. To bude brzy získat jeho načechraný texturu.
Zmrazení dort

Můžete také zmrazit dort zdobený krémem polevou. Chcete-li tak učinit, vložte zdobený dort na plech a zmrazit je pro tři až čtyři hodiny, nebo dokud je to zmrzlé. Vyjměte dort z mrazáku a zásobníku, a zabalte je do několika vrstev plastové fólie. Vzhledem k tomu, koláč je již zmrazen, bude obal nebude držet se ho nebo poškodit dekorace. Zmrazit dort po dobu až šesti měsíců. Rozmrazit ho v chladničce nebo při pokojové teplotě.