Většina suchar receptů spoléhá na jedlá soda, prášek do pečiva nebo kombinace obou pomoci tyto malé hrudky stoupat. Po smíchání s vlhké suroviny, jedlá soda reaguje hned, vytváření bublin a dělat vzduch. Pokud je váš suchar recept je dělán s jedlou sodou pouze, upéct co nejdříve po smíchání a tvarování těsta. Sušenky vyrobené s práškem do pečiva prospěch z trochu odpočinku - 15 až 20 minut - aby se chutě a textury chleba se zlepšit. Suchar těsto se s kvasinky nebo kvásku by se měl zvýšit o 1 hodinu před pečením v troubě.
Chladem těsta

Dosažení lehké a flakey sušenky je více o technice než přísady. Při použití obou jedlou sodu a prášek, udržet chlad těsto je jeden tajemství k dosažení načechraný texturu a dobrý vkus. Po smíchání své suché ingredience, přidejte chlazené máslo kousky do vašeho mísy, a chladem za hodinu nebo přes noc. Smíchejte máslo do suché přísady, a pak chill znovu po dobu 30 minut nebo více, než pokračováním vašem receptu. Těsto vyrobené tímto způsobem s přidáním podmáslí může být držen až do 1 hodiny v chladničce, jakmile byly ve tvaru sušenky.
Zmrazit těsta

Některé recepty pro sušenky volají po přidání podmáslí. Dodatečné enzymy z podmáslí dále reagovat s jedlou sodou a prášků vytvořit větší vzdušnost pro své sušenky. Tento druh sušenek těsta může být v chladu nebo zmrazené před přidáním podmáslí, a pečené na pozdější datum. Chcete-li zmrazit podmáslí sušenky těsto smíchejte mouku s rostoucími agenty a jakékoliv másla nebo sádla, volal po v receptu, místo v zip-top stylu mrazákem sáčku a zmrazit nebo chladem po dobu až jednoho měsíce. Chcete-li použít, přinést tašku na pokojovou teplotu po dobu 30 minut před přidáním podmáslí, a pokračovat v receptu.
Otestujte si své Rising agentura

Není to žádná legrace jít přes problémy tvorby čerstvé sušenky jen proto, aby těsto spadnout bytě. Chcete-li otestovat jedlou sodu před přidáním vaše ostatní přísady, vložte 1 lžičku prášku do pečiva v malém množství teplé vody. Pokud je to zničí, je to dobré. Prášek do pečiva vydrží až čtyři měsíce po otevření. Jedlá soda může trvat neomezeně dlouho při správném skladování. Pro testování činnost, umístěte 1/2 lžičky jedlé sody 1 lžíci octa. Dobrý soda bude pěna a bublina. Chcete-li vyzkoušet droždí, zkontrolujte činnost po přidání to ohřát vodu s cukrem, ale před přidáním mouky. Pokud nejsou žádné bubliny nebo známky života, začněte znovu s novým kvasinek.