Zatímco pravidelný, off-the-police & quot; univerzálních & quot; mouka typicky pochází z pšenice nebo jiných obilných zrn, bílá rýže mouka - jak jeho název napovídá - pochází z důvodů dlouhodobě nebo středně-rýže. Bílá rýže mouky označené jako "sweet rýžové mouky" nebo "mochiko" pocházet z krátkých zrn lepkavá rýže, typu rýže běžně nazván "lepkavé rýže." Sladká rýžová mouka má mnohem vyšší obsah škrobu než běžné bílé rýžové mouky nebo hnědé rýže mouka, která, nebo samozřejmě, pochází z hnědé rýže.
rýžová mouka Rozdíl

Na rozdíl od wheat- nebo obilných all-Purpose mouka, bílá rýže mouka, hnědá rýžové mouky a sladké rýžové mouky jsou bezlepkové. Stejně jako všechny hladké mouky, bílá rýže mouka má vlastnosti zahušťování. Ve srovnání s hladké mouky, nicméně, bílá rýže mouka obvykle propůjčuje vdolky lehčí, jemnější chuť, i když to může mít za následek mírně odvážnější texturu. Kámen-zem bílá rýže mouka pomáhá zmírnit tento problém. Sladké rýžové mouky - což je vhodnější pro lepkavější pokrmy jako mochi a nudlemi, než je vdolky - půjčuje receptů jemnou mléčnou chuť. Muffins připravené s hnědým funkcí rýžové mouky a vydatnější, jemně ořechovou příchuť.
Subbing It Out

Na bezlepkové muffin pečení, skladovat vaši kuchyň s mouky náhradu od míchání 1 libra bílé rýžové mouky s 1/2 šálku tapiokového mouky. Když důkladně bleskurychle dohromady, to slouží jako všestranný nebo pšeničná mouka náhradu v poměru 1-na-1. Můžete se také obrátit na off-the-police bezlepkové rýžové mouky směsí. Tyto směsi obvykle obsahují kombinaci rýžové mouky, tapiokový škrob a bramborový škrob, což vám umožní jejich nahrazení pro všechny hladké mouky v poměru 1-na-1.
Pečení Návrhy

Rice mouka velmi dobře hodí k některým muffin recepty. Lehčí chuť rýžové mouky pracuje pěkně se na bázi ovoce a zeleniny založený na muffin příchutí, jako jsou dýně vdolky, borůvkové muffiny a meruňkové vdolky. Kromě vdolky, rýžová mouka funguje dobře v cookies, chleba, pečené bary, knedlíky, a dokonce i jako povlak pro bílá masa, jako jsou ryby a kuře.