Teplota může zabít droždí, ale ne teploty v mrazáku. Nízké teploty, aby kvasnice jít spící zatímco vysoké teploty ji zabít. Při zmrazování kvasinky, vlhkost je větší problém. Vlhkost se bude aktivovat spící suché droždí, ale proto, že kvasnice je živý organismus, ale také potřebuje jídlo ji udržet. Kvasinky zemře, pokud se opět aktivuje a není krmena cukry nezbytné pro její přežití, takže udržet vlhkost z kvasinek je velmi důležité.
Zmírňování Vlhkost

Aktivní sušené droždí pro pečení je potažena mrtvých kvasinek granulemi na ochranu živého kvasinky uvnitř. Tento druh kvasinek je nejméně citlivé na něco navíc vlhkost a je vaše nejlepší sázka na zmrazení. Instantní droždí je jemnější a není pokryta ochranným povlakem, což je více citlivý na vlhkost. Mějte instantní droždí řádně zapečetěn a uložen v zadní části mrazničky, pokud se rozhodnete používat. Pivovarských kvasinek může být rovněž zmrazeny bez nepříznivých účinků.
Správné tuhnutí

Zmrazení může být jedním z nejlepších metod pro ukládání suchého droždí. Aby bylo zajištěno, že vlhkost se nespustí reakci v mrazáku, udržují kvasinkovou ve vzduchotěsné nádobě a uložit jej na zadní mrazáku, takže to není trvale zahřát a hromadí kondenzaci při otevření mraznička. Můžete také uložit kvasinky ve vzduchotěsné nádobě na zadní straně chladničky.
Použití Mražené droždí

Můžete přidat pečení droždí přímo z mrazáku do vašeho receptu. Vzhledem k tomu, množství kvasinek používá proporcionálně mnohem menší než ostatní složky v receptu, bude to zahřát téměř okamžitě, jakmile je to dodal. Neberte celou nádobu z mrazáku a nechte ho zahřát - to způsobí další kondenzaci. Řádně skladovány, zmrazené droždí by měl fungovat i po uplynutí data exspirace.