Když upéct dort, musíte ji vychladnout, než budete moci přidat polevu. Polevou teplý koláč je poleva měkké a to by mohlo vzdálit od svého dortu, což dort roztržení nebo hroutit. Chlazený, pokojová teplota dort je stále velmi křehké a můžete všimnout více drobky spadnutí dortu a do vašeho poleva. Proto, chlazené koláč může přinést lepší výsledky.
Kdy chladem

dort je naprosto v pořádku, při pokojové teplotě po dobu několika dní, kdy je nesestříhaný a unfrosted. Chlazení může být nezbytné, nicméně, pokud je to horko u vás doma, nebo chcete dort chlazené pro lepší poleva. Chladem dort tím, že balí ji do vrstvy fólií - to udržuje vaše koláč před vysycháním a absorbuje veškeré zápach přetrvávající ve vaší lednici. Rozbalte dort a námrazy přímo z chladničky.
Lednička Versus mrazáku

Ledničky jsou velmi suché prostředí, a proto je třeba zabalit dort pevně, aby jej před vysycháním přes noc. Pokud jste chlazení dort utáhnout drobeček, mrazák může být vaše lepší volba, protože zpřísňuje drobeček a dělá dort snadnější mrazu, než jen chlazení to. Ledničky chill pouze koláče, ale ne zpevnit je - takže koláč stále odtrhnout, jak jste ho mráz. Také, pokud máte větší koláč vrstvy, které potřebujete zvednout a pohybovat se, oni budou ještě být měkké z chladničky, zatímco zmrazené koláč je možné vyzvednout, střih a přestěhoval zatímco ještě částečně zmrzlý. Můžete upéct dort dopředu a zmrazit je po dobu až tří měsíců, než ji budete potřebovat tím, že balí ji do několika vrstev plastové fólie a ukládání do mrazničky.
Úvahy

Pokud nemáte čas na noc před upéct dort, ale nechtějí se zabývat drobky ve vašem polevou, máte možnosti. Skvělé dort na mřížce. Jakmile se ochladí, aplikovat tenkou vrstvu polevou na bočních stranách a horní straně dortu. Nebojte se o drobky, protože tato vrstva polevy je chtěl chytit drobky a podržte dortu dohromady, tak proč to je odkazoval se na jako "drobky kabátu." Povolit drobeček srst vysušit, až už to není laciné touch, pak použít své horní vrstvu z poleva dokončit dort.