Vaječné bílky jsou standardní složka v bílých koláče a anděl potravin koláče. Dávají těmto koláče svou krásnou bílou barvu a lehkou texturu. Když jsou bílků šlehačkou a začleněna do dort těstíčku, zachycený vzduch způsobuje, aby se staly rigidní, vytváří vzdušné loft. Bílky mohou být rovněž substituovány na celých vajec v každém receptu na nižší verze tuku. Vaječné bílky jsou většinou bílkoviny a mají malou příchuť. Nebudou způsobovat dort - buď vyrobený ze směsi nebo domácí. - Podle chuti jako mouka
Způsobuje

Použití bílky pravděpodobně nezpůsobilo dort chutnat jako mouka, ale zastaralé přísady mohou mít. Mouka, zejména, může mít na zatuchlého chuti, zvláště pokud je uložen někde vlhký, jako například v suterénu. Kupte mouku v malých sáčcích a uložte jej na chladném, suchém místě. Při delším skladování, vložte mouku do mrazáku. Vždy tříbil svůj mouku, než si ji změřit na dortu pro lehčí textury a lepší chuť. Další možností je nedostatek příchutí. Ujistěte se, že přidat vanilku, mandlový extrakt, citron extrakt nebo jiných látek určených k aromatizaci na jakékoli domácí dort těstíčku. I když můžete použít zkrácení nebo margarín v dort těstíčku, máslo dává skvělé výsledky.


Solutions

Pro dokonalé pečení pokaždé, použijte nejčerstvější ingredience, které můžete najít. Před provedením dort Nastavte máslo a vejce na desce 30 minut. Pokoj teploty složky mísí lépe a lépe stoupat v troubě. Pokud recept vás požádá o bič vaječných bílků, použít velmi čistý misku a studená vejce, spíše než pokojová teplota. Bič pouze do té míry, uvedené v receptu. Některé recepty vás požádat, abyste bič vejce do měkké vrcholy, jiní na tuhé vrcholy. Ujistěte se, že budete měřit velmi opatrně. Příliš mnoho mouky může způsobit moučným chuť, stejně jako s hrubým povrchem. Nakonec, ne přes-mix, a to zejména v případě, že jste součástí rozšlehaným vejcem bílků do těsta. Over-míchání může také přispět k moučným chuti a husté, tvrdé textury.:
Cake Směsi

Pokud dort jste udělali z krabicové mixu chutná moučné, problém Je pravděpodobné, že koláč směs byla stará nebo byl uložen ve vlhku. I když dort směsi jsou bezpečné ke konzumaci po uplynutí doby použitelnosti, jejich kvalita klesá. Jedinou výjimkou by byl koláč mix, který dostal za mokra. Vlhkost ničí kypřící akci dort mixu, takže to nebude stoupat. To také poskytuje živnou půdu pro růst plísní, což může potenciálně vás špatně.