- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> Vaření a pečení >> pečení Základy >>
Heavy Cream vs. mléko v pečení
Heavy smetany a mléka jsou oba krémově živočišné produkty, které jsou běžné v pečení. Smetany, také známý jako těžký šlehačky, pochází z tuku, který se zvedne do horní části čerstvého mléka. Oba mléko a smetana přijít pasterované formě a oba jsou snadno dostupné. Oba se používají k přidání vlhkosti, tuku a chuť do pečiva. Nicméně, plnotučné mléko a smetana mají různé účinky na pečených kusů.
Konzistence
Heavy krém obsahuje kolem 37 procent tuku, zatímco plnotučné mléko obsahuje jen asi 3 procenta tuku. Zhruba 88 procent mléka je voda, zatímco jen asi 58 procent z těžkého krému je voda. To znamená, že těžký krém je silnější než mléko a na oplátku produkuje těžší pečené zboží než mléko. To je důvod, proč mléko nedělá vhodnou náhradou smetany. Je to také důvod, proč chcete, aby voda těžký krém dolů, pokud používáte jej jako náhražku mléka.
Barevné
bílý odstín mléka a smetanou mírně dělá měnit barvu pečiva. Je to tuku a bílkovin v mléce, který poskytuje tuto barvu. Těžký tuku /proteinu a nízký obsah vody v krému mírně zesiluje "bílé" účinek po mléka, což položky mírně lehčí z hlediska barevného odstínu, než by byly s mlékem. I když to není obvykle strach, to může způsobit problémy s barevnými pečiva. Možná budete muset přidat trochu více než potravinářské barvivo s názvem v receptu, aby se dosáhlo hluboký nádech při používání těžký krém. To platí zejména v případě, nahrazením těžký krém pro mléko v barevném pečené dobro.
Texture
Heavy krém je těžký tuku, která má hedvábnou texturu. Tento vysoký obsah tuku dává pečivo, které mírně hedvábná cítit na jazyku. Mléko může udělat totéž, ale v mnohem menší míře, protože to také mnohem méně tuku než krém.
Flavor
Mléko a smetana mají, že " krémová "aroma díky mnoha základních složek, které obsahují, jako jsou tuky a bílkoviny. Heavy krém obsahuje více z nich, a tak to má mírně více intenzivní, chuť než mléko. Nicméně, mléko obsahuje více cukru než krém, a poskytuje mírně sladší chuť. Zatímco celková chuť mléka, je dost světla, jít bez povšimnutí v mnoha pečiva, těžký krém je z hlediska chuti něco výraznější.
Použití
Ačkoliv smetany může být používá jako základní složka v pečivo, to je více často používá jako náplň a zálivky. Heavy smetany ke šlehání může zdvojnásobit velikost při šlehačkou, proto jméno. To je často šlehaný samotný, nebo s jinými složkami, pro vytvoření náplně /zálivka pro pečiva. Mléko se používá pouze jako základní složka v pečeném zboží. Se tím nezvýší ve velikosti dramaticky našlehaná a nemohou být použity ve stejném způsobu pro výplně nebo zálivky.
Jídlo a pití


- Jak si vyrobit poleva na Cut-out cookies
- Co bych měl používat k Season Vařené & amp; Cut okra
- Jak vařit maso shish kabobs na otevřeném ohni
- Jak Pečeme lahodnou filipínské Puto
- Jak na tvar cookies Bez Cookie Cutter
- Jak používat Bamboo Steamer
- Vaření časy pro vepřová panenka v Brinkmann Kuřák
- Jak zvýšit vlhkost v Lednice na víno (3 kroky)
pečení Základy
- Můžete použít čokoládové mléko pro Oplatky
- Má Nebělená Mouka zvýšení vyšší
- Jak nahradit Almond jídlo pro Flour (3 kroky)
- Co Pekárny vyplňujete zákusky
- Jak převést Loaf Pan rozměry
- Jak používat hnětací háky na ruční mixér (5 kroků)
- Jak si vyrobit Podmáslí na pečení (7 kroků)
- Pusinky Požadavky teploty
- Jak ušetřit Burnt Čokoláda
- Jak Chcete-li uložit Almond jídel
pečení Základy
- Pečení
- pečení Základy
- pečení techniky
- Vaření techniky
- kuchyňské potřeby
- Kuchyňské nádobí
- Snadné recepty
- zelená
- Vytvářejte & Spíž
- koření
