Existuje více než 600 různých druhů kvasinek. Je to živý organismus, které patří do skupiny hub a násobí rychle, a to zejména po přidání přísad, které obsahují cukr. Pekaři použijte droždí jako kypřící prostředek pro chleba, protože když přidal se správnou kombinací přísad, to expanduje, což těsto stoupat. Kvasinky mohou být vedlejší produkt piva a vína, a brzy pekaři dělal pivní chléb, ne pochopení chemickou reakci kvasinek v pivu.
Kvasnice Air

Kvasinky se přirozeně vyskytuje ve vzduchu. Před výrobu komerčního kvasinek, pekařství vlevo chlebového těsta nezakryté stoupat, přičemž kvasnice ve vzduchu přistane na chlebového těsta, což vede v procesu kvašení, a tím způsobí, že chléb stoupat. Zatímco mouka nebyla zpočátku obsahovat kvasinky, po vystavení na čerstvém vzduchu, kvasnice připojený se do mouky do těsta.
Pekařského droždí

Komerční výrobci nabídka ji kvasinky v komprimovaných koláče, které vyžadují chlazení, a v suché formě, která má delší životnost a nevyžaduje chlazení.
Mouka

Four je práškovou jako substance z drceného obilí, jako je pšenice, rýže nebo žita. Nejběžnější je pšeničná mouka, vaření složka pekaři použití, aby se chléb, koláče a jako zahušťovadlo. Wet pšeničná mouka tvoří lepkavou látku zvanou lepek. Lepek v kombinaci s kvasinkami pomáhá kynutí těsta. Výrobci nabízejí různé druhy mouky, každý produkovat různé stupně lepku, jako je chlebové mouky, mouka na buchty a hladké mouky. Chlebové mouky formy silnější lepek, aby při použití s ​​kvasnicemi, aby se kynutého chleba pracovat efektivněji.
Self-povstání mouka

Při nákupu mouku v obchodu s potravinami , je možno zakoupit samostatně rostoucí mouku, která je mouka již smísí s egalizačního přípravku. Místo toho, kvasinek, self-povstání mouka obsahuje prášek do pečiva a sůl. Vzhledem k tomu, droždí je živý organismus, pokud zabaleny v mouce a vlevo na polici supermarketu, to by nakonec zemře.