Aby se zabránilo trhlin, měli byste smíchat pouze těsto, stejně jako váš recept říká. Například, pokud váš recept říká, & quot; míchejte, dokud kombinovat, & quot; pak byste měli míchat jen do kombinované a už ne. Míchání po dobu delší, než to způsobí vzduchu prosakovat do těsta. Vzduch způsobuje těstíčko ke svahu, zatímco pečení. Stoupající je pouze dočasný i když, a to bude nakonec spadnout a způsobit trhliny. Nikdy přehánět míchání těsta.
Teplota pečení

Tradičně, vodní lázeň byla použita, aby tvarohové koláče, protože to by pomohlo udržet koláč vlhký, jak to vařené, který pomáhá předcházet trhliny. Avšak vodní lázeň trvá dlouho, a většina moderních den kuchaři použít suchou metodou pečení při vyšší teplotě, aby se péct tvarohový koláč rychleji. Tento zaps vlhkost z těsta, popraskání. Aby se tomu zabránilo, péct vaše tvarohové při nižší teplotě, pokud je to vůbec možné. Dalo by se také umístit mělkou misku vody na spodní polici, který zvlhčuje troubu. Nebo zkuste recept, který volá na vodní lázni a nechte cheesecake péct postaru.
Přidat Kukuřičný škrob

pečení cheesecake s použitím metod v kroku 2 nemusí být vždy možné. Tam bude chvíle, kdy musíte jej absolutně péct rychleji. Dobrý způsob, jak vyzkoušet a zabránit trhlin i při vaření při vyšší teplotě je přidat kukuřičný škrob do těsta před pečením. Stačí přidat 1/4 šálku kukuřičný škrob do těsta ve stejnou dobu, jako je cukr, a sledovat zbytek receptu jako v písemné formě. Kukuřičný škrob pomáhá zabránit vejce z více než-koagulanty, který může pomoci zabránit trhliny v tvarohový koláč.
Spusťte nožem po obvodu

Někdy budete tahat cheesecake z trouby a vypadá to perfektní, bez trhlin. Vrátíte se poté, co nechal to v pohodě, a jsou šokováni najít trhliny. To je proto, že Tvarohový smluv, když je chlazení. Jsou-li okraje přilepená na straně pánve, nebudou smlouvu se zbytkem dortu, tvořit trhliny. Běh nůž kolem celého obvodu dortu hned poté, co jste vzít ji z trouby pomoci zabránit trhlin z tváření během kontrakce.