Aktivní kvasinky jsou nejvíce běžně používané pro pečení. Oni jsou široce dostupné v sekci pečení vašeho místního supermarketu a jsou prodávány v pásech nebo v jantaru lahvích. Aktivní droždí vypadá jako malé granule písku. Aktivní kvasnice jsou poměrně robustní a vydrží drženi za různých podmínek, ačkoli oni přece vydrží déle, pokud je uchováván v suchu a chladu.
Vína Droždí

Existují desítky vín kvasinky k dispozici, pocházející buď v kapalné nebo práškové formě. Každý kvasnice kvasí trochu jinak a různé kvasinky se používají pro výrobu ovocných vín, šampaňského a Saki, protože se liší v odvětví cukru, alkoholu a obsah oxidu uhličitého. Pokročilé vinaři vyladit recepty tím, že změní kvasinek. Některé vinné kvasinky jsou více citlivé na změny podmínek prostředí, než jsou aktivní kvasnice a musí zůstat v chladu až do použití.
Použití droždí

aktivní i vinné kvasinky by měl být aktivován před použitím. Aktivní droždí je aktivován mícháním do šálku teplé vody při teplotách od 105 do 115 stupňů Celsia. Nechť aktivní droždí sedět po dobu pěti minut. Pokud se živé a aktivní, kvasinky vytvoří pěna v horní části vody. Aktivace vína kvasinky je složitější a závisí na typu použitých kvasinek. Některé kvasinky jsou nakupovány připraven '' hřišti, '' nebo hodit do vína. Jiné vyžadují mírné zahřívání s přidáním dalších složek. Při koupi vína kvasinky, postupujte podle pokynů na aktivaci balíčku.
Záměnnost

Vinné kvasinky lze tolerovat vysoké hladiny alkoholu a mohou přežít v 18 procent alkoholu. Na druhé straně, pečení kvasinky mohou přežít pouze na úrovních, alkoholu až do 14 procent, takže za použití pečení kvasinky při výrobě vína bude mít za následek, ale slabě alkoholickém sladkého vína. Mnoho vína kvasinky nedělají dobře za vysokých teplot, a oni mohou být zabiti v průběhu procesu pečení. Nejlepší je držet se aktivní kvasnic při pečení.