vanilkový extrakt je vyroben máčení vanilkové lusky v neutrálním duch. Alkohol extrahuje éterické oleje v vanilky, a působí jako nosič pro sloučeniny chuť.

Některé méně drahé značky vanilkový extrakt použít syntetickou vanilin místo vanilkových bobů. Tyto produkty mohou být hořké vaří-li se po dlouhou dobu, ale mohou být použity k aromatizaci polev, krémů a dalších pokrmů v případě, že jsou přidány ke konci doby pečení.
Aplikaci vanilkový cukr

Pokud máte obavy o stopovým množstvím alkoholu v vanilkový extrakt, můžete místo toho použít vanilkový cukr. V tomto produktu, cukr se používá k extrakci esenciální oleje z vanilkových bobů místo alkoholu.

Komerčně dostupný vanilkový cukr inklinuje být více silně ochucený než domácích odrůd. Používá se sám, může to být jednoduchý způsob, jak přidat zájem a chuť k domácí koblihy, kandovaného ovoce, nebo dokonce i váš ranní šálek kávy.

Pokud vanilkový cukr není k dispozici ve vašem místním obchodě s potravinami, můžete provést tvůj vlastní. Pokud máte pár týdnů počkat, rozdělit jeden nebo dva vanilkové lusky vystavit semena. Pohřbít rozdělené fazole v 2-cup kanystru bílého cukru a utěsněte ji. Protřepejte kanystr denně po dobu jednoho týdne nebo déle, pokud dáváte přednost silnější chuť.

Pokud potřebujete vanilkový cukr hned, můžete skřípání semínka z vanilkového lusku se do šálku bílého cukru. Pulse cukr a vanilku v kuchyňském robotu, dokud jsou kombinovány. Nechte směs sedět na dvě hodiny vyluhovat, pokud budete mít čas a stejně jako vaše vanilkové aroma obzvláště intenzivní.
Náhradnice Volně

Ve většině receptů, můžete libovolně nahradit vanilkový extrakt a vanilkový cukr.

Použití vanilkový cukr Místo vanilkový extrakt: V recepty, které volají po vanilkový extrakt, použijte 1 1/2 lžičky vanilkového cukru na domácí lžičku vanilkového extraktu. Přidat další čajovou lžičku kapalné složky na 1 1/2 lžičky vanilkového cukru nahradit kapaliny z vanilkový extrakt. Pokud jste komerčně vyráběných vanilkový cukr, použijte pouze 1 lžičku vanilkového cukru na lžičku vanilkového extraktu

Použití vanilkový extrakt Místo vanilkového cukru:. Jednu čajovou lžičku vanilkového extraktu je ekvivalent 1 1/2 čajové lžičky domácí vanilkový cukr, nebo 1 lžička komerčně z vanilkového cukru. Mějte na paměti, že vanilkový extrakt není slazené, takže přidejte další 1 1/2 lžičky cukru na lžičku vanilkového extraktu požadovala v receptu.
Buďte si vědomi Tricky situací

Existuje několik situací, kdy vanilkový cukr a vanilkový extrakt nejsou zaměnitelné. Krémy a krémem námrazy, musí mít vanilkový extrakt. Krystalový cukr v vanilkovým cukrem by byly zrnité.