Egypťané a Babyloňané použít kvasinky před 5000 lety, aby se kynuté pečivo a pivo, i když to není úplně pochopit proces. Louis Pasteur byl první, kdo si uvědomit, kvasinky je jednobuněčný organismus a potřebné cukry kvasit. Kvasinky jsou nyní klasifikovány jako houby.
Funkce

Kvasinky se udržuje v suchu až do potřebné. V přítomnosti vody a cukru, kvasinkových krmiva a fermenty. Vedlejším produktem krmení kvasinek je oxid uhličitý a ethylalkohol.
Chemie

kvasinek enzym invertázy rozdělí sacharózu dolů do jednoduchých cukrů fruktózu a glukózu. Glukóza je chemický vzorec je C6H12O6. Proces kvašení rozpadá glukózu, ale zachovává její prvky vyplývající ve dvou molekul ethanolu (C2H5OH) a dvou molekul oxidu uhličitého (CO2)