Jarní pšenice je zasazena na jaře, roste přes léto, a je sklizena v pozdním létě a počátkem podzimu. Ozimá pšenice, zasadil na podzim, dostane jeho začátek před chladným počasím a pak jde spící na zimu; obnoví růst na jaře, a je sklizena na začátku léta. Most tvrdé pšenice (pro chléb) jsou pěstovány na jaře, zatímco měkké pšenice jsou pěstovány pro pečivo a koláče mouky.
Jarní bílé mouky je bílý chleba
bílkovin a chuť

Podle North Dakota Wheat komise, vysoký obsah bílkovin (obvykle 13 až 16 procent) tvrdé červené jarní pšenice produkuje silnější vývoj lepek v chlebového těsta a je považována za nejlepší pro pečení chleba. Má robustní chuť, která zvyšuje řemeslník stylu chleby a produkuje křupavější kůrku a nepravidelné díry typické pro řemeslníka chleba.
Artisan stylu chleby jsou nejlépe vyrobeny z tvrdého pšenice
červené jarní
Pečení používá

ozimé pšenice je nižší proteiny a gluten dělat to méně vhodný pro chleba, ale má mírnější příchuť. Pevný červená ozimá pšenice, v závislosti na Montana Pšenice & Co. Ječmen výbor, je výhodný pro asijské nudle, chlebové placky, a jiné pečení, a použití jako všestranný mouky. Má středně bílkovin a lepku obsah.


Ozimé pšenice mouky

měkké červené ozimé pšenice je high-výnos pšenice vhodné pro pečení pečivo, palačinky a sušenky. Hard červená ozimá pšenice je obvykle mele pro řemeslník chlebové mouky, která je relativně nízký obsah bílkovin a připomíná francouzskou chlebové mouky.
Jarní pšenice na chleba

Podle rodiny vlastněna společností Pšenice Montana, pečivo vyrobené s tvrdou červenou pšenicí jsou tmavší a hustší, a chleby vyrobené z tvrdé pšenice bílou vyrábět lehčí bochník s mírnějším příchutí.