Obsah bílkovin se pohybuje mouka na buchty je 5-8 procent (ale může být 7 až 9 procent). Cake mouka má nejnižší obsah bílkovin ze všech mouky.

obsah bílkovin pohybuje pečivo mouka je 8-9 procent.
Vlastnosti

Potraviny vyrobené s pečivo mouka má výraznější strukturu než mouka na buchty.

Cake mouka obsahuje více škrobu než bílkovin, a jídlo vyrobené z že je jemnější a něžný.
Úvahy

Oba dort a pečivo mouka jsou vyrobeny z měkkého pšenice, ale dort mouka je chlorovaná (s plynným chlorem), aby ji chemicky změnit.
Funkce

I když žádný z nich není vhodný pro chleby a může být použit pro takové věci jako pečivo, koláčky, rychlé chleby, a oříškové sušenky, koláče mouka je lepší pro recepty s vysokým podílem cukru-to-mouky, jako potraviny, které jsou vyrobeny z bude méně pravděpodobné, že kolaps po povstání.
Střídání

K dosažení mouku podobat pečivo mouku, dort mouku a hladké mouky, jehož obsah bílkovin pohybuje v rozmezí 9-12 procent , mohou být smíšené.