Je hladká mouka a prášek do pečiva to samé jako samokypřicí mouka?

Hladká mouka a prášek do pečiva nejsou to samé jako samokypřicí mouka. Samokypřicí mouka je směs hladké mouky, prášku do pečiva a obvykle trochy soli. Prášek do pečiva je kypřící činidlo, což znamená, že způsobuje kynutí pečiva. Je vyroben z kombinace jedlé sody, kyseliny a vysoušedla. Když se prášek do pečiva smíchá s vodou, kyselina a jedlá soda reagují za vzniku plynného oxidu uhličitého, který způsobí kynutí těsta nebo těsta.

Hladká mouka je jednoduše jemně mletá pšeničná mouka. Neobsahuje žádné kypřící látky, takže je potřeba do něj při pečení přidat prášek do pečiva nebo jiný kypřící prostředek.