Můžete přidat prášek do pečiva do těsta na pizzu s droždím?

Ne, prášek do pečiva se do těsta na pizzu z droždí obvykle nepřidává. Prášek do pečiva je chemické kypřící činidlo, což znamená, že upečené předměty kynou reakcí s přísadami, které jsou již v těstě, jako jsou cukry nebo lepek. Droždí je na druhé straně biologické kypřící činidlo, což znamená, že jde o živý organismus, který požírá cukry v těstě a jako vedlejší produkt uvolňuje plynný oxid uhličitý, který se rozpíná a způsobuje kynutí těsta.

Přidání prášku do pečiva do kynutého těsta může narušit schopnost kvásku správně vzejít, což má za následek hustou, plochou kůrku pizzy. Navíc chemická reakce prášku do pečiva může změnit chuť těsta a vést k příliš hořké nebo mýdlové chuti.

Pokud hledáte způsob, jak nechat těsto na pizzu vykynout rychleji nebo výše, můžete místo toho zvýšit množství aktivního droždí v těstě, nechat ho vykynout v teplejším prostředí nebo použít silnější typ mouky, která obsahuje více lepku. .