Jaký je rozdíl mezi bělenou a nebělenou univerzální moukou?

Bělená a nebělená víceúčelová mouka se vyrábí ze stejného druhu pšenice, ale před zabalením procházejí různými procesy. Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma je přidání bělicích činidel do bělené mouky.

Bělá mouka

* Do mouky se přidávají bělidla, aby se odstranila přirozená žlutá barva a mouka byla bělejší.

* Tento proces také dělá mouku vláčnější a snadněji se s ní pracuje.

* Bělená mouka se často používá při pečení koláčů, pečiva a dalších pečiv, kde je požadována světlá barva.

Nebělená mouka

* Nebělená mouka neobsahuje žádná bělící činidla.

* To znamená, že má lehce špinavě bílou barvu a výraznější pšeničnou chuť.

* Nebělená mouka se často používá při pečení chleba, těstovin a dalších produktů, kde je požadována rustikálnější chuť.

Z hlediska nutriční hodnoty není mezi bělenou a nebělenou moukou žádný významný rozdíl. Oba druhy mouky obsahují stejné množství kalorií, bílkovin, sacharidů a vlákniny.