Jak vyrábíte přepuštěné máslo?

1. Shromážděte si ingredience. Budete potřebovat:

- Nesolené máslo

- Velký kastrol nebo hrnec

- Děrovaná lžíce

- Jemné síto nebo plátno

- Skleněná nádoba nebo nádoba

2. Na mírném ohni rozpustíme máslo. Do hrnce nebo hrnce dejte máslo a na mírném ohni ho rozpusťte. Máslo občas promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

3. Seberte pěnu. Jak se máslo rozpustí, bude pěnit. Odeberte tuto pěnu děrovanou lžící.

4. Vařte máslo, dokud se neoddělí sušina mléka. Pokračujte ve vaření másla na mírném ohni, dokud se sušina mléka neoddělí od máslového tuku. Mléčná sušina klesne na dno pánve a máslový tuk vystoupí nahoru.

5. Máslo přeceďte. Jakmile se sušina mléka oddělí, sundejte pánev z ohně a nalijte máslo přes jemné síto nebo plátýnko do skleněné nádoby nebo nádoby.

6. Máslo necháme vychladnout. Před uložením do lednice nechte máslo úplně vychladnout.

Tipy pro výrobu přepuštěného másla:

- Pro dosažení nejlepších výsledků použijte nesolené máslo.

- Máslo vařte na mírném ohni, aby se nepřipálilo.

- Co nejčastěji sbírejte pěnu, aby máslo zůstalo čiré.

- Máslo přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko, aby se odstranily zbytky mléčné sušiny.

- Máslo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 2 měsíců.

Přepuštěné máslo lze použít v různých pokrmech, včetně omáček, omáček a pečiva. Má vyšší kouřový bod než běžné máslo, takže je také dobrou volbou na smažení a restování.