Existují tipy, jak upéct andělský dort na běžné pánvi?

Zatímco andělský dort se tradičně peče v trubkové pánvi, je možné jej péct na běžné pánvi s určitými úpravami:

- Vyberte správnou pánev :Vzhledem k tomu, že andělský dort se svou výškou spoléhá na vzduch začleněný během šlehání, je pro zachování struktury nezbytná ne příliš široká pánev. Dobrou volbou je obdélníková pánev o rozměrech 9 x 13 palců.

- Připravte pánev :Formu důkladně vymažte tukem a moukou, aby se koláč nepřilepil. To je obzvláště důležité, protože andělské koláče neobsahují žádné tuky, které by pomohly s uvolňováním z pánve.

- Při skládání buďte opatrní :Při vkládání bílků do těsta to dělejte opatrně, aby nedošlo k vyfouknutí směsi.

- Naplňte pánev :Těsto nalijte do připravené pánve a naplňte ji asi do 3/4, aby mohlo kynout.

- Nebouchejte pánví :S pánví manipulujte opatrně, abyste zabránili úniku vzduchu.

- Pečte opatrně :Koláč pečte při nižší teplotě, kolem 325 stupňů Fahrenheita (165 stupňů Celsia), po delší dobu. To pomáhá předcházet převaření a zachovává jeho jemnou texturu.

- Chlad vzhůru nohama :Jakmile je koláč upečený, okamžitě otočte formu a položte ji dnem vzhůru na mřížku, aby zcela vychladla. Tím se zabrání tomu, aby se dort vlastní váhou srazil.

Pamatujte, že i s těmito úpravami nemusí být struktura a výška dortu s andělským jídlem úplně stejné jako při pečení v trubkové pánvi, ale i tak můžete vytvořit lahodný a příjemný dort.