Břidlice pečení výběr kámen by měl být založen na formátu, tloušťky a textury. Tlustší deska trvá déle zahřátí, ale drží déle s použitím. Plynulejší povrchy dát hotový výrobek hladší povrch. Zkontrolujte, zda vaše místní výpisy pro břidlice dodavatele získat kus vlastní střih pro trouby, nebo jednoduše použít místní železářství. Při výběru břidlicové dlažby, ujistěte se, že výrobek je neglazované a nikdy nebyl zpracován s ničím. Vyberte nejtlustší dlaždice můžete najít - až 1/2 palce. - Pro dosažení nejlepších výsledků
další kroky

Břidlice je porézní a absorbuje mýdlo nebo jiné chemikálie, takže vydrhnout zvolené kus břidlice a opláchněte ji dobře pouze s vodou. Jakmile je suchý, je připraven jít. Žádné koření je nezbytné, ale kámen je třeba pomalu temperované až na teplotu pokaždé, když ji použijete.
Břidlice je přírodní těží kámen, což je špinavé a zaprášené.
Tvrzení
Kámen

Břidlice kameny musí být vychován na teplotě pomalu, takže nepraskají ani pop během pečení. Předehřejte troubu s kamenem v něm pro dosažení nejlepších výsledků, a nikdy dát kámen v již-horké trouby. Pokud pečete nad otevřeným plamenem, jako je gril, světlo gril, umístěte kámen na roštu a zavřete víko pro předehřívání po dobu 20 minut. Těsně před pečením potřete břidlice lehce olejem nebo posypeme polentou, aby se zabránilo lepení.
Nechte kamenné tepla s uhlím, jakmile uhlí svítí
slovo o vlhkosti

Břidlice kámen je přirozeně vrstvené a přístřešků a zlomí odděleně při dlouhodobém používání. Extrémní výkyvy teplo a vlhkost urychlit proces, takže jakákoliv vlhkost by měly být omezeny na minimum, zatímco pečení s břidlicí. Vyhněte se spritzing chléb nebo pomocí pánve vody vytvořit další páry, a ne péct nádobí high-vlhkosti bez odstranění kamenů z trouby.
Vlhkost vstoupí přirozeně se vyskytující trhliny břidlice a pomáhá rozdělit kámen.