Zastavit cukr do níže-pokojové teplotě máslo vytváří malé kapsy vzduch, které představují pro načechraný texturu cukru cukrářů ', nebo klasické krémem, polevou. Fluffy másla poleva taje polovinu másla, lepení přidaný cukr těsněji s tukem. Chlazení a bití ve zbytku másla dodává loft a vytvoří strukturu podobnou klasické krémem.
Kakao Čokoláda Poleva

Pro fudgy a bohatou čokoládovou polevou na bázi kakao, rozpuštěné máslo je nezbytnou náhradou za přírodní kakaového tuku, kakaový prášek pomáhá splynout hladce s kapalinou a cukrem. Tento single-pan začátečník-level poleva nezhoustne jak rozpuštěné máslo se ochladí.
Arašídové máslo Poleva

Další jednoduchý single-pan poleva taví máslo a arašídové máslo spolu poleva, který se stal populární pro čokoládový dort plechu. Stejně jako kakaových čokoládovou polevou, arašídové máslo poleva dosáhne své konečné konzistenci jako tavené tuky vychladnout.
Southern Caramel Icing

Zatímco recepty se liší o tom, zda použít veškeré máslo nebo směs půl másla, půl zkrácení, Southern karamel spojuje bílý cukr, podmáslí a máslo přes pečlivě regulovaná tepla se obrátit cukru dozlatova. Textura je závislá na prodlouženém míchání během obou caramelizing a chlazení fázích, a tradiční karamel námraza je často popisován jako práce z lásky.
Náplň

I když regionální rozdíly mohou stanovit ať už ohledem polevou jako načechrané a námraza jako plochý, máslo lze roztavit bílé nebo hnědé slazených čokoládové tyčinky nebo čipy pro rychlé glazelike polevou volal, ve francouzštině, ganache. Recepty se liší, obvykle dovolovat 1 díl másla až mezi 4 a 8 dílů čokolády. Jiné přísady mohou být přidány, ale v jeho nejčistší podobě čokoládové ganache je jen sladké čokolády a másla.
Broiled Poleva

Tento staromódní rychlý koláč polevou kombinuje rozpuštěné máslo , cukr, ořechy a kokosové pro křupavou texturou polevou, který je opečené pod brojlerů. Zatímco technicky ne roztíratelného polevou, tato kombinace sladké-sůl je užitečná pro coffeecakes a muffiny jsou pro koláče a košíčky.
Opečené máslo Poleva

Když kreativní kuchaři měli méně prostředků a více týdně pečení práce, zahnědlý máslo byl populární rychlá a levná příchuť pro koláče. Většina z másla nebo jiného tuku restovanou másla poleva se udržuje za studena a bit s cukrem cukráři ', ale několik lžíce se taví, dokud máslo pevné látky hnědé, ochlazuje a je používán k aromatizaci buď koláčového těsta nebo poleva. Technicky opečené máslová poleva je pouze ochucené s rozpuštěným máslem, ale dokonce s více exotických příchutí výtažky snadno dostupných, opečené máslo dává poleva zvláštní domácí teplo.