Pokojová teplota přísady přinést větší objem a umožňují zahrnout více vzduchu do těsta. Bez správné množství vzduchu ve vaší těstíčku, bude vaše piškot být rovná, hustá a nemá korunovaný centrum. Vezměte máslo, vejce a mléko, které budete používat nejméně 30 - 60 minut před smícháním dort, aby zajistily, že jsou při pokojové teplotě.
Použijte správné ingredience

Nikdy náhradníků složky ve vašem piškot recept. Pokud recept používáte volání pro dort mouky, použijte dort mouky. Dort mouka se získá lehčí strukturu a taller koláč. Dosazením mu všechny hladké mouky mohlo způsobit dort k prohnutí ve středu. Pokud nemáte dort mouku na stranu, aby svůj vlastní pomocí 1 šálek hladké mouky, 2 lžíce minus a 2 lžíce kukuřičného škrobu na každý 1 šálek dort mouky ve vašem receptu. Buďte opatrní o použití značkové prodejně složek. Prodejna značky cukr, například, může být více jemně mleté, což znamená, že poskytuje více cukru hmotnostních na šálek - což může způsobit koláč klesnout ve středu
Změřte pečlivě
.

Příliš mnoho kvásek - jako je například prášek do pečiva nebo prášku do pečiva - může způsobit dort prohýbat ve středu. Příliš mnoho cukru může také způsobit koláč prohýbat. Použití odměrky a lžíce pro každou položku - ne hádat nebo odhad
Monitor teplota trouby

V případě, že teplota trouby je příliš nízká, piškot wonů. 't stoupat, jako to má - a získáte tak potopené centrum. Před uvedením svůj dort péct Předehřejte troubu. Použijte trouby teploměr, aby se ujistil vaše trouba je při správné teplotě, než si dát dort v.
Kontrola V příliš brzy

dort pečení v troubě se spoléhá na důsledné teplo. Otevření dveří způsobí změny teploty, které může učinit střed vašeho piškot potopit nebo prohýbat. Vyhněte se otevírat dveře pro prvních 30 minutách pečení, a pokud je to možné, použít světlo v troubě a nahlédnout skleněnými dveřmi.
Míchání příliš

Zatímco bití zahrnuje vzduch do vašeho těsta, příliš mnoho vzduchu může způsobit dort rychle stoupat a pak unikne. Namíchat jen své ingredience podle časů ve vašem receptu. Držet na rychlosti míchání uvedené v receptu dobře, protože míchání na vysoké rychlosti po dobu tří minut přidává více vzduchu než míchání na médiu po dobu tří minut.