& quot;. Short & quot ; V pečiva se odkazuje na soubor cookie je textury. Sušenka má ve srovnání s jinými sladkosti vysoký poměr másla do mouky. Cookies mají také malou vlhkost, což je faktor, který zpomaluje vývoj lepku v těstě. Tyto podmínky za následek soubory cookie, které jsou drobivé a nabídka - kvalitu, která pekaři zavolat & quot;. Short & quot;
kukuřičný škrob Změní Texture

Kukuřičný škrob se stala nezbytnou součástí pro kuchaři, kteří chtějí, aby jejich pečiva mít silkier texturu a jemnější chuť. Typicky kukuřičný škrob může nahradit až čtvrtina množství mouky v pečiva receptu pro výrobu těsta, které mohou být použity v tradičních forem. Sušenka často je vytvořen v kulaté formy, která vtiskuje skotské bodlák v horní. Těsto se ochladí, aby se mohla nastavit, a poté vyjmut z formy před pečením na plochý cookie list.
Směsi Jako Směs

I když se většina Křehké receptů s použitím kukuřičný škrob omezit množství na čtvrtinu množství mouky, jsou také varianty, ve kterých je kukuřičný škrob zvýšeny na stejné poloviny množství mouky. Tolik kukuřičný škrob produkuje písku-jako směs namísto pružnějšího těsta. Sušenka s vysokým množstvím kukuřičného škrobu často musí být zpracován ručně místo mixéru. Kromě toho bude vysoce kukuřičný škrob recept ne formy. To lze šířit pouze na rovné cookie list, skóroval do & quot; prsty & quot; nožem a propíchnuté vidličkou uvolnit vlhkost. Cookies jsou pak vystřihnout úplně po ochlazení.


Přírůstky Spice It Up

Kromě toho nahrazením kukuřičný škrob pro některé z mouky, současné Křehké recepty mohou dodat chuť extrakty, koření , drcené ořechy, čokoláda, citrusy chuť nebo sušené ovoce. Bez ohledu na to, kolik kukuřičný škrob se používá, je kvalita cukroví cookie závisí zcela na kvalitě složek. Tvorba sušenka není čas šetřit, zejména na másle. Sušenka musí péct pomalu v nízké peci, obvykle mezi 300 a 325 stupňů Celsia. , Pečení cukroví, dokud je to jen udělal vytváří výběrové řízení, drolit cookie; pečení pro dalších pět až 10 minut vytvoří soubor cookie s mžiku.