Crowning koná, protože okraje koláče mají tendenci péct rychleji než uprostřed. Teplo je vedena do těsta z okrajů kovového Pana, kde to dělá vnější plochy dortu v těstíčku ztuhnout a vzít si jejich konečnou podobu, než že jsem úplně vzrostly. Ve středu dortu, kde teplo přijde pomaleji, těsto stále stoupá. V některých případech, to pozdě Rising může způsobit i střed koláče rozlousknout do trhliny. Výsledný klenutý tvar má malý vliv na chuť a texturu dortu, ale nemá komplikují zdobení dort. Over-míchání dort dělá věci ještě horší, tím, že tvoří nadměrné lepek a pomáhá růst dort víc.
Vyrovnávací a zdobení

Pokud je váš dort je určen pro nic jiného, ​​než ležérní léčit, korunovat není tak velký problém. Můžete dokonce otočit dome efektu ke svému prospěchu, zdobení dortu jako měsíc, nebo šťastný tváří. Obvykle, když byste použít dlouhý nůž nebo speciální dort vyrovnává odříznout klenutou část a vyrovnejte dort. Sweep pryč jako mnoho drobky, jak můžete spravovat, a poté naneste tenkou vrstvu námrazy po celém povrchu dortu. Poté, co nechal to & quot; drobeček srst & quot; nastavena na hodinu nebo dvě v lednici, budete moci do vrstvy nebo mrazu dort, aniž by drobky marring její povrch.
unce prevence

lze minimalizovat korunovace tím, že několik jednoduchých kroků. Za prvé, změnit pánve. Tmavé pánve vést teplo rychle, zatímco světlé barvy pánve ne. To je důvod, proč profesionální pekaři používají světlo, matné provedení Hliníkové pánve. Za druhé, snížit teplotu pece podle 10-15 stupňů Celsia. Mnoho trouby péct teplejší, než by měly, a to pomůže opravit problém. Třetí možností je izolovat okraje pánve s tkaninou pásy, prodávaných v mnoha kuchyňské obchodech pro tento účel. Pomáhají minimalizovat tendenci okrajů "péct příliš rychle. Můžete také smíchat dort jemněji, nebo použijte dort mouky místo hladké mouky, což minimalizuje výrobu lepku.
Jíst své chyby

Pokud máte pravidelně oříznout podstatný korunu ze svých koláče, nevyhazujte útržky. Staletí šetrné pekařů našli dobré využití pro ty, ozdobami. Přestávka je a kombinovat je s pudinkem a ovocem aby maličkost, například, nebo smícháme se zbytkem polevou, aby se koláč praskání. Evropská tradice pečení obsahuje řadu koláče a pečivo, které volají po dort drobky jako přísada, a dělají skvělou drobenka krustat pro smetanu koláčů nebo tvarohové koláče. Můžete dokonce roztrus mezi vrstvami filo těsta, které pomohou udržet je od sebe oddělit a ostrý jako oni péct.