Když upéct svůj listové těsto, to může být lákavé sledovat pouze pro barevné změny a pufování určit udělat-ství, ale podle pečivo znaleckého Michelle Tampakis, psaní na internetových stránkách & quot; Gourmet & quot; časopis, pocit těsto je také nutností. Chcete zlatou hnědou barvu a chcete to pyšný, ale to nebude dokončen, dokud povrch listového těsta je zcela suchá. Dejte mu rychlý, jemný dotek s dosah ruky, když to vypadá připravená, a pak budete vědět jistě.
Opt pro Pre-Made

Pokud jste větší zájem v konečném výrobku, než se po tradici, zvážit přijetí výlet do obchodu s potravinami pro zmrazené, pre-vyrobené listového těsta. Práce s těstem, který již byl pro vás nemusí zdát jako autentický, ale to bude váš život jednodušší, protože se bude péct správně pokaždé. Vzhledem k tomu, listové těsto má rád chlad, chlad své pánve a kuchyňské nástroje v ledničce předtím, než budete pracovat s těstem.
Ochrana Puff

Schopnost vrstev listové těsto se nafouknout je celý smysl pečení těsta, takže je důležité nezasahovat do tohoto procesu. Tampakis radí kartáčování vrcholy s vejcem polevou vyrobené z vaječného žloutku a vody před pečením vytvořit lesk, ale musíte být opatrní, jak si aplikovat glazury. Potřete glazura na jemně pečivo kartáčem, ale nenechte se kapat dolů přes hrany. To bude zapečetit veškeré řezné hrany a pára nebude moci uniknout během pečení, která bude bránit schopnost pečivo je k obláček.
Easy na Salt

Pokud budete mít možnost vyjádřit ve věci, & quot; Ženský Day & quot; časopis článek, sdílení radu od & quot; Potraviny a Wine & quot; editor Gail Simmons, naznačuje, aby vaše listovém těstě těsta s nesolené máslo, spíše než na solené máslo. Použití nesolené vám dává možnost přidat více soli do konečného produktu, pokud máte pocit, že to potřebuje. Pokud je po upečení příliš slaná, nebudete schopni jej odstranit. Nebudete vědět jistě, dokud pečivo pochází z trouby, a pak to bude příliš pozdě, pokud jste provedli nesprávnou volbou.