Většina komerčních pizza pece pracují na asi 800 stupňů Celsia. - horký dost rychle vařit zálivky, roztavit sýr a hnědé horní části kůry. Spodní strana koláče je crisped a opečené od trouby břidlice nebo cihlové palubě, který absorbuje trouby intenzivní teplo a vyzařuje zpět do těsta. Pokud je to náležitě postaveny a oheň je dobře udržované, může v malém měřítku dvorek trouba dělat stejné věci. Je to trvat hodiny, pizza pec na teplo a pak se ochladí, a to je mnoho úsilí za pouhých pár pizz s přáteli. Můžete získat lepší návratnost pro vaše úsilí tím, že některé chleby stejně.
Z Pizza na Pita

I když je trouba je na své nejteplejší, tam jsou limity Chleby můžete péct. Pizza v podstatě je silně zdobená flatbread, a další flatbreads jsou tou nejlepší volbou ve velmi horké troubě. Poté, co jste vzít si své pizzy, zasuňte do připravených kolech indické naan chleba, Středního východu pitas nebo desek v italském stylu focaccia. Tyto a jiné ploché, tenké bochníky jsou velmi vhodné k rychlému pečení v intenzivním žáru pece, což jim dává příjemně žvýkací kůrku a jemnou, měkkou interiérem.
Bagety, Ciabatta a další

Stejně jako trouba ochlazuje na teplotu, která je pouze velmi horko, zhruba 450 F až 550 F, můžete začít pečení jiné typy řemeslné chleby. Francouzský stylu bagety, měkké Obdelníky z ciabatta těsta, a silnější v americkém stylu foccaccia všechny péct i při těchto teplotách. Oni nafouknout agresivně v horku, vytváří lehký, vzdušný bochník s žvýkací kůry a podpis velkými větracími otvory, že profesionální pekaři dosahují tak bez námahy. Konvenční domácí trouba replikuje, že konečný výsledek špatně, a teprve poté, co mimořádné úsilí na straně pekařství.
Petanque a Batards

Stejně jako trouba pokračuje vychladnout, dosahuje teploty v 350 ° F až 400 F rozsahu. To je vhodná teplota pro větší bochníků, včetně kulatých petanque a podlouhlých batards z chleba zemí francouzském stylu. Můžete použít troubu v této fázi se vařit tradiční sendvičové bochníků v kovových pánvích, pokud chcete, i když je to méně charismatický styl pečení. To je také nejlepší rozsah teplot pro pečení Rohlíky. Tvar rohlíky a tvoří je dohromady do volné kruhu, posuňte celý list těsta do trouby jako plochý bochník. Pamatujte si, že otevření trouby je malý. Je zcela možné, bochník rozšířit natolik během pečení, že nebudete moci snadno dostat ho zpátky ven. Buďte opatrní, dokud jste se dostali obeznámeni s troubou.
Slow-vařených jídel

Když je pečení chleba udělal za den, zvažte použití jeho vyblednutí tepla pro pomalu vařené jídlo. Tradičně vesničané přinesl hliněné střípky z pomalého-vaření dušená či fazole nádobí k jejich společnou troubě vařit, zatímco oni šli o jejich den podnikání. Vy můžete udělat totéž, přináší dotek pravosti vaší cholent nebo Cassoulet receptu.