Existuje několik důvodů, proč používat šlehačkou creme brulée v receptu je špatný nápad. Kupovaný šlehačkou je často naloženo s jinými složkami, včetně zahušťovadel, jako je karagenan nebo hydrogenované oleje. Také některé šlehačka produkty nejsou ani mléčné výrobky, mléčné výrobky, nebo není prominentní přísada. Vzhledem k tomu, vaření a pečení jsou v podstatě chemie, musíte použít skutečné, celých složek, kdykoli je to možné. To platí zejména při pokusu o krém, který je suspenze tuků, bílkovin, cukru a vody.
Změna hustoty

Creme brulee je pudink, podobný flan. Objem a textura pudinku pochází z vajec a smetanové směsi vystaven nějaké formě míchání nebo tepla. Někdy je vnější teplo, jako je například v peci; jindy, teplo je vnitřní, jako je například, když je horký mléčný pomalu přidá k šlehanými vajec. To je, jak byste se připravit creme anglaise, což je lehký nalévání pudink. Při creme brulee, pudink potřebuje jako něco extra objem a hustotu jak je to možné. Šlehačka, zda kupovaný nebo domácí, je obvykle objemný ve struktuře, a to buď ze vzduchu nebo chemikálií, a to může shodit objem a hustotu creme Brulee, což má za následek těžké, husté pudink s nerovnoměrnou texturou.


Creme Brulee Topping

Pokud jste připraveni na zavedení šlehačku do svého creme Brulee, zvažte to na polevou. Šlehačka je jemná kontrast k crème brûlée v husté bohatství. S sezónně ochucené creme brulee, jako je dýně ochucené nebo hořké čokolády a máty ochucený, kopečkem šlehačky slouží jako chutný patra čistící prostředek, a to může pomoci zakotvit jakékoliv jednoduché polevou, jako jsou ořechy nebo cukroví. To také zvyšuje prezentaci creme Brulee, odpovídající drobný bílý ramekins creme brulée se tradičně podává v.
Keep It Simple

I když to zní velmi francouzský a zapojený , creme brulée je jednoduchý, klasický dezert připravit. To vyžaduje ingredience jste si pravděpodobně již mít po ruce a peče asi hodinu. Ještě lepší, to refrigerates dobře a je nejlépe vychlazené. Nepoužívejte zdůraznit, o které nemají lampu. Podpis karamelizovanou vrchol je snadno dosáhnout pod grilem.