Tapioka pochází z tropických hlíz s názvem manioku nebo cassava, jeden z nejvýznamnějších světových základních potravin. Je to rafinované ze sušených a podzemních kořenů v hodně stejný cesta bramborový škrob a kukuřičný škrob jsou rafinované. Čistý prášek je silným zahušťovadlo, ale někdy se vyvíjí zvláštně vláknitou texturu při vaření. Aby se zabránilo, že je to obvykle par-vařené a válcované do malých kuliček, které pohlcují kapaliny a vytvářejí želé-jako textura, jak vařit. Quick-vaření tapioku se mele na menší, méně nápadných granulí. Působí spíše jako zahušťovadlo a méně jako strukturálním složky v jeho vlastní pravý.
Provést svou Plnicí

dosazení rychlého vaření tapioku pro kukuřičného škrobu je velice jednoduché. Použijte asi 2 polévkové lžíce tapioca pro každou lžíci kukuřičného škrobu ve vašem receptu. Smíchejte ji s cukrem a za stálého míchání ji do bobulí, doutnající je jemně až do jejich uvolnění šťávy a zahustíme. Ochladí náplň, pak lžíce ji do připravených koláč skořápky a pečeme koláče jako obvykle. Tapioka bude tvořit malé, želé-jako koule v náplni, ale oni budou maskovány podobným textura vařených samotných borůvek.
Lepší než původní

V mnoha ohledech, rychle-vaření manihotový je zlepšení oproti kukuřičného škrobu. Ponechává vařené borůvkové šťávy dokonale jasné a lesklé, spíše než zákal je jako kukuřičný škrob někdy může, a jeho chuť je naprosto neutrální. Pro pekaře, kteří chtěli připravit spoustu koláčů najednou, tapioka má ještě další velkou výhodu. Kukuřičný škrob ztrácí hodně z jeho houstnoucí výkon při zamrazeny a rozmraženy, opouštět koláčů s nejednotným a vodní texturu. Tapioka-zahuštěný výplně zachovat jejich textura mnohem lépe, takže tapioka vynikající volbu při mrazu je ve vaší herní plán.
Alternativní metoda

Většina borůvkový koláč recepty volají po plnicí být předem uvařené a zahuštěný, ale několik pekařů preferují čerstvé chuť syrového bobulí v jejich koláče. U této metody, smíchejte s cukrem tapioca, pak přehazovat bobule s touto směsí. Nalijte je do své ulity a pečeme koláč na 400 stupňů Celsia po dobu prvních 10 - 15 minut, rychle uvolnit šťávu borůvky 'a zvedněte tapioku jeho houstnoucí teplotu 126 až 150 F. Použijte hluboké misky koláč, protože šťávy bude bublina svobodně, dokud se zahustit a mohl by jinak dojdou přes kůry. Snižte teplotu na svou obvyklou teplotu pečení dokončit koláč.