Před pokusem o náhradní krém zubního kamene pro limetkové šťávy, musíte nejprve pochopit jejich roli v pečení. Oba jsou kyseliny, které se přidávají do pečiva s alkalickými složkami k vytvoření reakci, která produkuje plyn, a způsobí, že se upečený dobré rise.Baking soda je běžný alkalický používá vápnem šťávy nebo vinného kamene.

Lowdown na vinného kamene

krém zubního kamene je běžně používaný kyseliny vytvořené z vinařských sudů po dokončení procesu. Nazývá kyselá sůl, krém zubního kamene je také používán jako objem zvyšující činidla, a jako cukr krystalu prevence činidla. Je to bílá, prášková látka obvykle prodávány v koření uličce obchodu s potravinami.
Problém s Subbing

Problém s náhradou krém zubního kamene pro limetovou šťávou je dvojí. První je, že jedna ze složek je prášek a druhý je kapalina. Přidání prášek v místě kapaliny v těstíčku nebo těsta mohou narušit pečivo má konečnou texturu. Věci, jako sucha a náročné krusty, jsou mezi výsledky. Druhou otázkou je kyselost. Krém zubního kamene je mnohem kyselejší než limetkovou šťávou. Na stupnici pH, kde nízké počty jsou kyselejší, limetková šťáva ceny na pět až osm, zatímco krém zubního kamene je hodnocen na tři nebo čtyři. Tato nerovnost v kyselosti může substituce obtížná bez očištění.
Tvorba Střídání

Můžete provést substituci pomocí malého výpočet a pozornost. Při výměně limetkové šťávy se smetanou zubního kamene, pamatujte, že třikrát množství vápna je potřeba, aby jednu porci smetany zubního kamene. Například, tři lžičky limetové šťávy se rovná jedné lžička smetany zubního kamene. Rozdělte limetkové šťávy zvané ve vašem receptu třemi získat množství krému zubního kamene, které potřebujete. Vyměňte limetkové šťávy chuť s lapačem vápna extraktu, pokud ji máte, ochutnat a zvýšení kapaliny v těstíčku o dvě třetiny výši limetové šťávy požadovala v receptu. Pokud tak učiníte, by měl vyvážit konzistenci těsta se po substituci.