Mléčné výrobky, jako jsou mléko, máslo a smetana všech pracovních , stejně jako náhrada pro vejce. Mléko poskytuje měkkou kůrku s saténové úpravou a středně hnědé barvy. Půl a půl nebo lehký krém produkovat mírně silnější kůrku s bohatou zlatou barvou, zatímco další tuk v smetanou dává kůrku a praskání. Pokud nemáte mléko nebo nemohou jíst mléčné výrobky, zvažte použití non-mléčné mléka, jako sójové nebo mandle.
Mazání to

Můžete kartáč si těsto s tekutých olejů, aby tmavší barvu a slabý lesk. Olivový a řepkový olej oba dobře fungovat. Můžete také použít rozpuštěného másla jako mytí. Podle & quot; The Fresh Loaf, & quot; to je nejlepší, aby na pravé straně to poté, co chléb pochází z trouby. Máslo odstraňovače ztmavit povrch vašeho chleba a vytvořit vlhké, bohaté prosklení efekt.
Když voda je dost

Dokonce i obyčejné vody může vytvořit svůj chléb vypadat lépe než pečení to bez glazury. Kartáč trochu vody na povrchu nepečeného těsta získat měkčí kůru s hedvábný vzhled. Vodní myje nemají ztmavení chleba stejně jako mléko nebo olej, ale oni přece zlepšují zhnědnutí nad prostý těsta.
Žádná Yolks

Pokud nelze použít normální vejce umýt, protože sledujete svůj příjem tuku nebo cholesterolu, zvážit nahrazení vaječných bílků. Tento protein-bohatý chléb glazura udržuje kůrky Soft při přidávání lesklý, crackly povlak. Dokonce i dobře rozšlehaným vejcem bílků může být obtížné, aby kartáček na hladce, takže je nejlepší, aby tenká nich s malým množstvím vody. Lehce osolte mytí před použitím jej na pomoc dodat chuť a lehce rozebrat bílkoviny.
Large-Scale Shine

Komerční pekaři spoléhat na vejcem náhražek dát jejich chleby atraktivní povrchovou úpravou bez rizika kontaminace salmonelou. Skládá se z vody, karamelové barvy, modifikovaný škrob potravin a jiných zpracovaných surovin, tyto výrobky jsou police stabilní a snadno použitelné. Oni pracují nejlépe, pokud jste pečení hodně najednou, a zjistíte, že normální vejce myčky nejsou praktické.