Jak vařit Pig ledvin

Většina varietní masa vyžadují dlouhou dobu vaření, ale ne vždy na křehčení. Vepřové ledviny, například, zcela vařit prostřednictvím nabídkového řízení za pár minut přes vysoké teplo. Nicméně, prasata mívají & quot; pestrá & quot; diety, mírně řečeno, a ledviny, v důsledku jejich funkce v organismu, bylo zřejmé, že. Takže čelit divoký, & quot; droby-ish & quot; chuti, které lze snadno předjíždět jídlo vyžaduje náležitě čištění ledviny nečistot a vaření je na poměrně dlouhou dobu. Pokud je to možné, vždy koupit ledviny od selátko, které mají mnohem čistší, čerstvější chuť než ty, které převzata z prasnice.
Co budete potřebovat
vepřové ledviny
Food-storage kontejner
Velký Pot
Spoon
Papírové utěrky
kuchyňský nůž Galerie cedník
košer sůl
Černý pepř
těžkým dnem zpěnit nebo pánvi
vepřové sádlo, máslo nebo olej
aromatické přísady, jako jsou šalotkou, česnekem nebo chilis
All-Purpose mouka
sériové nebo vývar
metla
čerstvými bylinkami (volitelně)
Sauce přísad, jako celek-zrno hořčice, nebo Worcestershire omáčka (volitelně)
Cream (volitelně)
Instrukce

1. Namočte ledviny přes noc v lednici v potravinářském zásobníkem vody. Další den, pokrývají ledviny se studenou vodou ve velkém hrnci a přivést ji k varu, sbíráním na povrchu lžící jako pěna shromažďuje.
   

2. Vařit ledviny pro jednu celou minutu a ponořte je do nádoby s ledovou vodou ihned poté, co vzít ven vychladnout. Pat ledviny suchý s papírovými ručníky a přinést další hrnec vody k varu.
   

3. Peel nebo odříznout bílou branici tuku a žádný visící pojivové tkáně, a vyhoďte nebo si ji za jinou použití. Najít kartu pochopit na tenká membrána pokrývající ledviny a Peel pryč; membrána přijde v jednom nebo dvou kusech.
   

4. Vyjmout každé ledviny příčně do 1/4 palce tlusté plátky. Vystřihněte bílý jádro od středu každého plátku a vyhoďte ho. Umístěte ledvinové řezy v cedníku a postavil jej nad umyvadlem.
   

5. zalijeme vařící vodou přes ledvin plátky, aby je zbavili všech zbývajících pozůstatků nečistot a krve. Tekoucí studenou vodu ledviny bezprostředně poté.
   

6. Pat ledviny plátky suché a sezóna je podle chuti s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
   

7. zahřeje několik lžic sádla, máslo, olej nebo olej a máslo v těžké dnem osmahneme pánvi na mírném ohni. Přidejte některé aromatické přísady - mleté ​​česnek a šalotku jít dobře s vepřovým ledvinami - a něco přidat nějaké teplo, jako je například mleté ​​ptačí perspektivy chilli, pokud je to žádoucí. Cook složky, dokud aromatická a voňavá, za občasného míchání, asi pět minut.
   

8. Přidat ledviny plátky na pánev, řádkování každý asi 1/4 palce od sebe. Otočte ledvin plátky občas a vaříme, dokud pečený a zlato-hnědé na obou stranách, asi pět minut.
   

9. Drop teplo na sporáku na středně-nízká a přidat všechny hladké mouky , asi tak jako množství tuku, které je v pánvi, a míchejte. Například, pokud to vypadá, že pan má pár lžic tuku v něm, přidejte pár lžic mouky.
   

10. Cook mouka až tmavý blond, a přidat pár šálků populace nebo vývaru na pánvi. Přidejte dotek vína také, ideálně odvážné červené; červené postavit na chuť ledvin lepší než ostré bílé dělat.
    

11. Metla omáčku, přidat nějaké čerstvé bylinky, například tymián nebo rozmarýn, a Dochutíme. Kromě solí a pepřem, vepřové ledviny vždy jít dobře s paprikou, Worcestershire omáčkou a dokonce nádechem celozrnné hořčice. Existuje jen málo příchutě, které mohou přemoci vepřové ledviny. - Ať vaše chuťové buňky vaším průvodcem
    

12. Nastavte teplotu na střední a dusíme ledviny, dokud omáčka dosáhne požadované konzistence, nebo o 30 minut.
    

13. Chuť omáčky konečný čas, sezónu v případě potřeby a skončit s nádechem másla nebo smetany, pokud je to žádoucí.