Brie pečené v obalu pečiva je často odkazoval se na francouzského výrazu Brie & quot;. En croute & quot; - V kůře - aby jej odlišit od sýra, který je prostě pečené v zapékací misky. Tradiční kůra je listové těsto, které peče na světle, šupinatá a zlaté textury. Kuchaři, kteří rádi experimentují lze použít alternativní těst, jako jsou vrstvené filo těstě, bohaté brioche- nebo challah stylu chleba těsta, nebo dokonce listového koláč krustou. Každý poskytuje zlatá barva a kontrastní texturou, která pomáhá dělá jídlo zapamatovatelné.
Doba pečení a teplota

Většina tuzemských a dovážené Bries jsou silné zhruba palec a bude péct v přibližně ve stejnou dobu, takže velikost vašeho Brie není faktorem při určování doby pečení. Místo toho, rozhodujícím faktorem je druh pečiva si vyberete. Listového těsta musí být plně nafoukl, křupavé a zlaté, což může trvat pouhých 20 až 25 minut při 400 stupních Celsia. Filo pečivo peče ve stejnou dobu, ale na 375 F, zatímco koláč krusty a kvasnice-zvýšil krusty jsou více variabilní. Sýr se roztaví před kůra je plně pečené, v každém případě.
Stálá Time

Když sundáte Brie z trouby jeho obsah je dost horký, že způsobí vážné popáleniny, takže by to mělo spočívat alespoň krátce předtím, než ji sloužit. Pokud se vám líbí váš Brie plynulý a velmi měkká, to může být podávána opatrně a jíst po odpočinku době za pouhých pět minut. Half-libry Brie bude pevnější, ale přesto měkké a vytékala po 20 minutách odpočinku, a roztíratelné po 45 minutách. Větší kola udržet více tepla, a může vyžadovat 45 minut dostat se na měkké a prýštila fáze.
Ozdoby a doprovody

Brie by měla být podávána s jedním nebo více druhů chleba nebo sušenky k namáčení, jako jsou křupavým plátky čerstvých nebo opečenou bagetou. Tradičně je to podávané s koláč doprovodem, jako je ovoce, želé, kompot nebo konzervy. Svěží kyselost ovoce poskytuje komplementární fólie k bohatství sýra, což je mnohem zábavnější. Ovoce mohou být podávány teplé nebo studené po boku Brie, nebo pečené uvnitř kůry.