Kamut mouka dělá dobrou náhražkou pro obě špaldové mouky a pšeničné mouky v chleba a pečiva. Vysoký obsah vlákniny, bílkovin a vitamínů, sladký, máslový chutnající mouka je lehce stravitelné mnoho lidí s citlivostí lepku. Při pečení chleba, hníst kamut mouku důkladněji, než byste těsto se s špaldové mouky. Protože tato zrna je vyšší obsah vlákniny než špalda, možná budete muset přidat trochu více vody do těsta, aby se vaše upečené položky před vysycháním. Najít Kamut mouku na ekologických trzích a obchodech se zdravou výživou.
Amaranth Mouka

Na rozdíl od špaldové mouky, amarant mouka neobsahuje lepek, takže je zcela bezpečný pro lidi s těžkým lepku intolerance. Nahraďte tento high-protein obilí pro špaldové mouky v receptech jako palačinky, sušenky a flatbreads, i když to není vhodný pro chleba, které vyžadují lepek stoupat. Amaranth má jemnější chuť než špaldové nebo pšeničné mouky, takže vyrovnání s dalšími přísadami, aby Váš recept svěžím. Amarant také funguje dobře, pokud v kombinaci s dalšími mouky, jako je špalda, pšenice a kukuřičné mouky. Nákup amarant mouku on-line nebo na většině obchodech se zdravou výživou.
Barley Mouka

Stejně jako špaldové mouky, krupice obsahuje malé množství lepku, což je vynikající volbou pro vykynutý pečivo. S vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku, na živiny bohaté ječmen má ořechovou chuť, která půjčuje další rozměr chuť k mnoha receptů. Použití ječmene mouku vydatné recepty, které obsahují ořechy, semena a sušené ovoce. Mouka Silná chuť může přemohli více delikátní dezerty chutě, takže nepoužívejte jej pro lehké koláče, sušenky a čokolády-založené dezerty. Ječmen mouka je k dispozici v obchodech se zdravou výživou a mnoha pravidelnými supermarketech.
Rýžové mouky

Rice mouka je další alternativou k špaldové mouky, která je zcela bezpečný pro ty, kteří s těžkou lepku alergie. Nákup rýžové mouky ve dvou variantách - hnědá rýže a bílé rýže. Zatímco bílá rýže mouka je jemnější a méně živin hustá než jeho protějšek hnědé, má mírnější příchuť a lehčí texturu, což je lepší alternativou k bílé mouky v mnoha pečiva. Mouka z hnědé rýže obsahuje otruby a měly by být v chladu, aby zvýšila jeho trvanlivost. To má zrnitou strukturu a chuť, která funguje dobře pro husté rychlé chleby a energetické tyčinky, ale může přemoci jemné dezerty položky.