Heavy krém má obsah tuku minimálně 36 procent.; Nicméně, obsah tuku v smetana může být tak vysoké jako 40 procent. V šlehačky, obsah tuku se může pohybovat v rozmezí od 30 procent do 36 procent. Vyšší obsah tuku nalezené v smetanou dělá krém snadnější bič.
Taste

sladké smetany ke šlehání, může mít cukr přidán, aby krém chutnat sladce. Heavy krém nemá přídavku cukru. Aby slazené smetany ke šlehání pomocí těžký krém, práškové (ne granulovaný), cukr lze přidat v průběhu procesu šlehání, jak doporučuje The Oregonian.
Volume

Vyšší Obsah tuku nalézt v smetany umožňuje větší objem, když je krém šlehačka. Smetany ke šlehání, s nižším obsahem tuku, má menší objem, když šlehaný než smetana.
Ultra-Pasterované

Někteří těžký krém může být označena jako "ultra-pasterizované "nebo" UHT ". Tyto krémy byly zahřívá na vyšší teplotu v průběhu pasterizace procesu než tradiční krémy. Navíc umožňuje vytápění krém být stálý při skladování po delší dobu, což je užitečné, když je krém transportu velkou vzdálenost. Ultra-pasterizované krém má jinou chuť než tradiční smetanou, někdy s ochutnávkou vařené v důsledku expozice tepla. Často, UHT a ultra-pasterované krémy mají aditiva, aby se zlepšila jejich stabilita našlehaná podle Oregonian.
Stabilita

Vzhledem k vyššímu obsahu tuku v smetanou , to je více stabilní a dlouhotrvající, když bičoval. Smetany ke šlehání má nižší obsah tuku, tak, že když sedí na dlouhou dobu, může kapalina začne prosakovat z krému.