Extreme Doming a praskání jsou často důsledkem pečení koláč při příliš vysoké teplotě. V odlehlé oblasti vařit a zpevnit příliš rychle, opouštět dortu kůru, aniž by dostatečně flexibilní, aby vyrovnat se s růstem dortu je. V důsledku toho, prostřední praskne přes nastavenou kůry a způsobuje trhliny. Tyto termostaty v domácí rozsahy jsou zřídkakdy zcela přesné, takže je to dobrý výchozí bod pro řešení problémů. Nákup levnou trouby teploměr, a používat to, aby zkontrolovat troubu na přesnost. Vaše trouba může běžet 10 až 25 stupňů Celsia nad jeho nastavenou teplotu, a rozptyl až do výše 50 F je daleko od neobvyklý. Snižte teplotu trouby odpovídajícím způsobem.
... Pak Pánve

Vaše dort pánve může způsobit podobné obtíže, v závislosti na jejich materiálu a barvy. Těžké, tmavé pánve mají tendenci absorbovat více tepla z trouby, a předat ji do dort těstíčku s vervou, že by mohl být chvályhodný za jiných okolností. Bohužel, efekt - opět - je klenutá a popraskané dort. Přepnutí na světlo-barevné palety, nebo snížením teploty trouby o 10-25 F, může pomoci. Pan umístění je důležité, protože dobře, protože dort pečený na trouby horním regálu je více náchylný k popraskání než jeden pečený ve středu.
Insulation Effect

Je to také možné, aby se minimalizovalo trhlin produkujících nerovný pečení tím, že poskytuje svůj koláčového těsta s ochrannou vrstvou izolace. Většina obchodních domů a kitchenwares obchody prodávají izolované látkové proužky navrženy tak, aby obal kolem dort pánve. Tyto inhibují přenos tepla z trouby na těsto, pomáhá dort péct rovnoměrně od jeho okrajů do jeho středu. Proužky zabránit odlehlých oblastech od zpevnění příliš rychle, čímž se získá převážně úrovni povrch bez prasklin. Silikon dort pánve také izolovat těsto, a mohou být užitečné zejména s recepty, které chutnají úžasné, ale jsou náchylné k tvrdohlavě Doming.
Vlhkost, tuk a kypřícím

Pokud trouba teplota je správná, a jste již používáte ve světlých barvách pánve, možná budete muset podívat do vaší mísy pro řešení vašich problémů. Někdy vaše těsto je prostě příliš tuhý. Přidání skromný množství vody nebo mléka - tak málo, jako lžíce - může někdy mít žádoucí účinek, zavlažování těsto a udržuje ji měkkou Za pár minut. Případně, zvyšování másla nebo oleje pomocí lžíce nebo dva může také pomoci předejít popraskání, změkčením kůry a mazání lepek, který dává dortu jeho strukturu. Dort s příliš mnoho prášku do pečiva nebo soda může také prasknout, i když pečou správně, takže se sníží vaše mírně kynutí je další možnost.
Příliš silný

Pokud je váš dort stále trhliny po řešení těchto dalších proměnných, viník je pravděpodobné, že bude lepku rozvoj. Proteiny lepku tvořící ve vašem mouky pomoci dát dort svou strukturu, ale příliš mnoho lepku může dělat to suché, kožovité nebo crack-náchylný. All-Purpose mouka se může měnit v její obsah lepku, takže místo toho zkusit jemný, low-lepek dort mouky. Zákusky mouka je dobrou alternativou, v nouzi, nebo provést náhradu odstraněním 4 lžíce mouky z každého šálku a nahradit ji 2 lžíce kukuřičného škrobu. Chcete-li minimalizovat výrobu lepku během míchání, porazit nebo míchejte váš těsto stejně jako recept napovídá, a nic víc.