Jak se samokypřicí mouka liší od běžné mouky?

Samokypřicí mouka je směs běžné univerzální mouky, prášku do pečiva a soli. Je samokynutí, protože obsahuje chemické kypřící činidlo, díky kterému pečivo kyne. Kypřícím činidlem v samokypřící mouce je obvykle prášek do pečiva, což je směs hydrogenuhličitanu sodného, ​​vinného kamene a kukuřičného škrobu. Když se prášek do pečiva smíchá s vodou nebo jinou tekutinou, uvolňuje plynný oxid uhličitý, který způsobí kynutí pečiva.

Běžná všestranná mouka neobsahuje žádné kypřící látky, proto je potřeba při pečení přidávat prášek do pečiva, jedlou sodu nebo droždí zvlášť. Samokypřicí mouka je vhodná, protože má vše, co potřebujete k dobrému kynutí, již zamíchané. Je však důležité poznamenat, že samokypřicí mouka má kvůli prášku do pečiva vyšší obsah sodíku než mouka pro všechny účely.

Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi samokypřicí moukou a běžnou moukou:

| Funkce | Samokypřicí mouka | Víceúčelová mouka |

|---|---|---|

| Kypřící prostředek | Prášek do pečiva | Žádné |

| Obsah sodíku | Vyšší | Dolní |

| Pohodlí | Pohodlnější | Méně pohodlné |

Celkově je samokypřicí mouka dobrou volbou pro rychlé a snadné recepty na pečení, které nevyžadují odměřování žádných kypřících látek. Pokud však chcete mít pod kontrolou množství sodíku v pečivu nebo dáváte přednost použití specifického typu kypřícího prostředku, měli byste použít univerzální mouku.