Když děláte pizzu, jak dlouho necháte těsto kynout?

Těsto na pizzu obvykle potřebuje kynout dvakrát. První čas je známý jako objemové kvašení a umožňuje kvasnicím, aby se začaly živit cukry v mouce a produkovaly plyn, který dodá vaší pizze charakteristickou vzdušnou strukturu. Druhý čas je známý jako kynutí a umožňuje těstu po vytvarování do jednotlivých pizz odpočívat.

Hromadná fermentace: Pokojová teplota (kolem 70-75 stupňů Fahrenheita):Nechte těsto uležet při pokojové teplotě po dobu 1-3 hodin, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Některé recepty mohou vyžadovat pomalejší kvašení v lednici (známé jako „studené kvašení“), které může trvat až několik dní.

Kontrola: Jakmile z těsta na pizzu vytvarujete jednotlivé kuličky, položte je na lehce vymaštěný plech a nechte je při pokojové teplotě asi 30–45 minut kynout, nebo dokud těsto nevykyne a nenafoukne.

Přesná doba kynutí těsta se může lišit v závislosti na teplotě v místnosti, druhu použitého droždí a receptu, který dodržujete. Nejlepších výsledků dosáhnete vždy podle konkrétních pokynů uvedených v receptu.