Jak amoniak pomáhá kynout koláčům?

Amoniak obvykle nepomáhá koláčům kynout; místo toho se k tomuto účelu běžně používá prášek do pečiva nebo jedlá soda. Prášek do pečiva při smíchání s vodou uvolňuje plynný oxid uhličitý, což způsobí, že koláč během pečení kyne. Na druhou stranu se čpavek jako kypřící prostředek při pečení běžně nepoužívá.