Můžete k výrobě alkoholu použít jedlou sodu místo droždí?

Jedlá soda, známá také jako hydrogenuhličitan sodný, nemůže být použita jako náhrada za kvasinky v procesu výroby alkoholu fermentací. Kvasinky, druh houby, jsou zásadní složkou při výrobě alkoholu, protože přeměňují zkvasitelné cukry na alkohol a oxid uhličitý prostřednictvím procesu buněčného dýchání.

Jedlá soda je na druhé straně chemická sloučenina, která působí jako kypřící činidlo při pečení a vaření a způsobuje kynutí těsta nebo těsta. Funguje tak, že při kombinaci s kyselou složkou, jako je citronová šťáva nebo podmáslí, uvolňuje plynný oxid uhličitý. Zatímco jedlá soda produkuje oxid uhličitý, nemá enzymatické schopnosti kvasinek přeměňovat cukry na alkohol.

K výrobě alkoholu tedy nelze místo kvasnic použít jedlou sodu, která postrádá potřebné biologické procesy a enzymy k provedení alkoholového kvašení.